Курение мяса.
Поддержание постоянной температуры является ключом к медленному приготовлению мяса у курильщика на открытом воздухе. Слишком жарко, и мясо высыхает и становится жестким. Не достаточно жарко, и ваша еда может испортиться до того, как она будет достаточно приготовлена. Идеальная температура копчения составляет 200-225 градусов по Фаренгейту для больших кусков мяса и 175 градусов по Фаренгейту для рыбы. Толстые куски мяса, такие как говяжья грудинка, могут курить в течение 12 или более часов, в зависимости от веса, поэтому важно знать, как поддерживать внутреннюю температуру курильщика.
Вещи, которые вам понадобятся
- Топливо (древесный уголь или лиственные породы)
- Встроенный внешний термометр или портативный термометр
Советы и предупреждения
- Никогда не пытайтесь разжечь огонь с помощью жидкости для зажигалок или другого ускорителя, когда пища окажется внутри.
