Крапчатые масляные бобы являются основным продуктом на всей южной части Соединенных Штатов. Более смуглый, сумасшедший двоюродный брат из бобов Лимы, которым очень жаль, они идеально подходят для горячей сковороды с кукурузным хлебом и дымящейся миски с рисом. Рецепт ниже дает одну версию только стандартного блюда. Есть любое количество региональных вариаций и личных предпочтений, так что не стесняйтесь исследовать.
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 ветчина
- 1 кварт. воды
- 1 ст. Л. растительного масла
- 6 чашек свежих или замороженных бобов масла (приблизительно 2 фунта.)
- 2 ст. Л. масла
- Поваренная соль
Поместите 1 ломтик ветчины в тяжелую голландскую духовку или чайник для супа. Добавьте 1 кварту. воды и поместите кастрюлю на средний огонь, пока вода не закипит.
Уменьшите огонь до минимума и добавьте 1 ст. растительного масла и 6 чашек (приблизительно 2 фунта) свежих или замороженных пестрых масляных бобов. Если вы используете замороженные пестрые масляные бобы, аккуратно размешайте их деревянной ложкой после помещения их в воду, чтобы отделить любые комки.
Тушить на медленном огне, частично накрыть от 45 минут до 1 часа, время от времени помешивая.
Добавьте немного воды, пока бобы готовятся, чтобы они не прилипали. Если кажется, что они рискуют высохнуть, добавьте ¼ чашки горячей воды и перемешайте. Фасоль готовится, когда шкура мягкая, а внутренняя сторона бобовая - кремовая.
Снимите ветчину и добавьте 2 ст. Л. масла. Перемешать, пока масло не растает, а затем приправить по вкусу. Подавать сразу же с рисом и кукурузным хлебом.
Охладите и повторно нагрейте остатки до 4 дней.
Советы и предупреждения
- Для сливочных бобов добавьте 2 столовые ложки целых сливок или половину и половину, когда вы добавляете масло. Это не здорово, но, конечно, вкусно. Чтобы сделать масляные бобы основным блюдом, добавьте ound фунта кубовой ветчины в конечный продукт, возвращая кастрюлю на огонь достаточно долго, чтобы прогреться. Крапчатую фасоль можно также приготовить в микроволновой печи. Просто поместите бобы в микроволновую безопасную миску и добавьте 6 чашек горячей воды. Накройте миску и микроволновую печь на 8-12 минут, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи, пока вода не закипит. Затем уменьшите мощность до 50 процентов и готовьте еще 15 минут.
- Если вы начинаете с сушеных пестрых масляных бобов, обязательно замочите их на ночь, прежде чем использовать в рецепте. Увеличьте воду до 2 кварт и отрегулируйте время приготовления от 60 до 90 минут.
