Как приготовить свиное плечо в духовке

Бостонское жаркое из плеча вырезано из верхней части плеча свиньи. В результате получается жареное мясо без костей, которое, как правило, является жестким срезом мяса. Из-за этого мясо часто забивают, чтобы смягчить и затем использовать в качестве стейков куба. Плечо для пикника происходит от нижней части плеча свиньи, обеспечивая два больших жареных костей: плечо для пикника и жаркое на руке.

Вещи, которые вам понадобятся

• Жареная свиная лопатка
• Нож
• блюдо
• Грубая соль
• травы

• фольга
• Бумажные полотенца
• Жаровня
• Стойка для мяса (опционально)
• Большая ложка

Разрезать кожуру по длине, если жаркое имеет кожуру.

Вставьте нож между кожурой и жиром, удерживая нож в горизонтальном положении и режя параллельно поверхности мяса. Не удаляйте жир, только внешний слой кожуры.

Снимите кожуру, как вы отрезали его от жира.

Положите свинину на блюдо и обильно посыпьте крупной солью и травами на ваш выбор. (Одним из вариантов является смесь тимьяна, душицы и пикантных).

Натрите соль и травы на всю внешнюю поверхность жаркого.

Накрыть блюдо фольгой и поставить в холодильник на ночь.

Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту, когда вы будете готовы приготовить свинину на следующий день.

Другие люди читают

• Как поджарить ветчину для пикника
• Как Приправить Бостонский Бульон Свинины

Удалите свинину с блюда и откажитесь от любых соков. Протрите все жаркое сухим с помощью бумажных полотенец. Цель состоит в том, чтобы удалить всю жидкость, а не стереть все приправы.

Поместите жаркое в противень и поставьте в разогретую духовку. При желании вы можете использовать подставку для мяса, чтобы предотвратить прилипание жаркого к сковороде.

Уменьшите огонь до 325 градусов по Фаренгейту через 15 минут.

Приготовьте жаркое (используя сок со дна сковороды) с 30-минутными интервалами, начиная с достаточного количества сока на дне сковороды.

Проверьте готовность, вставив термометр для мяса в центр мяса, не касаясь кости. Желаемая температура составляет от 165 до 170 градусов по Фаренгейту.

Советы и предупреждения

• Время приготовления варьируется в зависимости от того, является ли жареная на плечах кость или без нее. При покупке мяса запросите рекомендуемое время приготовления на фунт в мясном отделе. Время приготовления варьируется от 20 до 45 минут за фунт.