Я вырос на Юге, где бобы пегой лошади и кукурузный хлеб были основным продуктом на ужин. Бобы готовили долго и медленно с ветчиной или беконом для добавления аромата, а затем, когда бобы были сливочными и нежными, их подавали на масляный кукурузный хлеб. Это все еще одно из моих любимых легких блюд и возвращает столько воспоминаний! Независимо от того, хотите ли вы сделать ваши бобы вегетарианскими, или вы похожи на мою маму и настаиваете на добавлении некоторой части свиньи, бобы пинто так легко приготовить! Они прекрасно подаются в качестве основного блюда, но также являются отличным дополнением к любому блюду. Продолжающиеся дебаты о том, «впитывать» или «не впитывать» никогда не будут исчерпаны, но я обнаружил, что оба метода работают прекрасно, и все зависит от того, сколько времени вы должны приготовить. Что мне нравится, так это то, что с несколькими специями бобы пегой лошади можно превратить в мексиканские бобы чарро, запеченные бобы, приготовленные на гриле, или оставить простыми и увенчанными небольшим острым соусом и сырым луком. Возможности безграничны!
Вещи, которые вам понадобятся
- 1 фунт сушеных бобов пинто
- 4-6 чашек воды или бульона
- 2 столовые ложки кошерной соли
- 1 чайная ложка черного перца
- Ветчинный ломтик или 6 ломтиков бекона (по желанию)
Совет
Дополнительные ингредиенты для начинки могут включать, помимо прочего: кинзу, авокадо, зеленый лук, сырой лук, острый соус, соус для барбекю и сыр.
Шаг 1: Покройте бобы жидкостью
Промыть высушенные бобы в сите. Добавьте бобы в большой горшок и добавьте достаточно воды или бульона, пока они не будут покрыты примерно 2 дюйма жидкости. Вы также можете замочить бобы в большой миске накануне вечером и просто промыть перед добавлением в кастрюлю и накрыть жидкостью. Приправить 1 столовой ложкой соли и 1/2 чайной ложкой перца. Добавьте ваш бекон или окорок в этот момент, если используете.
Шаг 2: довести бобы до кипения
Доведите бобы до кипения на сильном огне и затем уменьшите до кипения и накрыть крышкой. Позвольте бобам готовить в течение одного часа и затем добавьте другую столовую ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Продолжайте готовить, пока бобы не станут мягкими, еще около часа, снимая крышку. Попробуйте бобы и отрегулируйте соль и перец соответственно.
Совет
Если слишком много жидкости испаряется, пока бобы продолжают готовиться, просто добавьте больше воды или бульона, чтобы бобы оставались покрытыми.
Шаг 3: подавать бобы
Просто подайте бобы пинто как есть или добавьте дополнительные начинки для создания новых вкусов.
Идеи для начинки
Добавьте нарезанный кубиками сырой лук и несколько капель острого соуса.
Для бобов пинто в мексиканском стиле добавьте кинзу, зеленый лук, сыр кожзита и авокадо.
Для легкого запекания бобов на гриле, слейте жидкость из бобов и добавьте соус для барбекю. Просто поместите бобы в духовку при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение дополнительных 30 минут без крышки, пока запеченные бобы не будут готовы. Вершина с зеленым луком.
Есть не только бесконечные возможности для вкуса бобов пинто, но и недорогой способ прокормить семью. Наслаждайтесь!
