Как приготовить медальоны из говяжьего филе

Медальоны из филе не имеют костей и сравнительно маленькие, поэтому они быстро готовятся.

Иногда называемые «медальоны для гриля», медальоны из говяжьего филе идеально подходят для быстрой еды. Эти индивидуально порционные стейки лучше всего готовить быстро при высоких температурах, либо на гриле, либо на плите. Вы можете приправить стейки просто солью и перцем, но лучшие нарезки филе сильно выигрывают от маринадов. Стейки филе, хорошо впитывают вкус, а маринады смягчают мясо, что может быть жестче, чем некоторые другие нарезки. Медальоны из филе готовятся менее чем за 10 минут, поэтому приготовьте гарниры перед тем, как начинать стейки.

Вещи, которые вам понадобятся

• масло
• Поваренная соль

• Перец

Жареные медальоны филе

Нагрейте несколько столовых ложек масла в большой сковороде на среднем огне.

Промокните медальоны сухим и обильно приправьте обе стороны солью и перцем или удалите их из маринада, если используете.

Поместите стейки в сковороду, когда масло начнет переливаться. При необходимости готовьте медальоны порциями, чтобы избежать переполнения сковороды, что не позволит стейкам достичь хорошо обжаренной корочки.

Готовьте медальоны до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня готовности. Медальоны филеи толщиной 1 дюйм потребуют от 3 до 4 минут с каждой стороны, чтобы достичь 130 градусов по Фаренгейту для средних редких.

Переложите стейки на тарелку или разделочную доску и дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед подачей на стол. Отдых стейки помогает им сохранить свои соки, в то время как внутренняя температура продолжает расти примерно на 5 градусов.

Жареные медальоны филе

Подготовьте свой гриль к средне-высокой температуре. Очистите решетку гриля и слегка смажьте ее маслом, чтобы предотвратить прилипание стейков.

Приправьте медальоны солью и перцем или удалите их из маринада, если используете.

Другие люди читают

• Как приготовить нежный стейк
• Как приготовить стейк Рибай на средний

Поместите медальоны на решетку прямо над источником тепла и накройте. Готовьте стейки до тех пор, пока они не достигнут желаемого уровня готовности, от 3 до 4 минут на сторону для средних редких медальонов толщиной 1 дюйм.

Снимите стейки с гриля и дайте им отдохнуть в течение 5 минут перед нарезкой.

Советы и предупреждения

• Приготовленные в магазине заправки для салатов делают маринады без особых усилий, но вы можете приготовить их самостоятельно, смешав масло с кислотой, такой как бальзамический уксус или лимонный сок, и ароматными ароматическими веществами, такими как чеснок, лук-шалот и свежие нарезанные травы. Маринуйте филе медальоны за 24 часа до приготовления.
• Если вы пропустите маринование, попробуйте растереть стейки с измельченным зубчиком чеснока перед тем, как готовить для дополнительного вкуса.
• Для достижения наилучших результатов используйте термометр мгновенного считывания, чтобы точно измерить температуру мяса.

• Хотя некоторые повара предпочитают свои стейки, приготовленные редко или средне-редко, Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить целые куски говядины до минимальной внутренней температуры 145 F для обеспечения безопасности.