Можете ли вы иметь вкусные запасные ребрышки без барбекю соусом? Ответ - да. Традиционно приготовленные свиные ребрышки под соусом барбекю. Но эти ребра такие же вкусные, даже без намека на соус. Секрет в том, чтобы приготовить их в масле, состоящем из разных видов специй.
Покупка свинины
Ищите свежую свинину. Spareribs длиннее и имеют больше костей, чем ребра спины ребенка. Они входят в одну плиту или в пакеты из двух или трех. Плита должна иметь около 11 костей. Свиные ребрышки не дороги и обычно стоят от 2 до 6 долларов за фунт. Плита, состоящая из 4 до 6 фунтов. обслуживает от двух до трех человек.
Ребра руб
Используйте коричневый сахар, который был плотно упакован и запечатан. Помимо коричневого сахара, основной руб состоит из сухой горчицы, чеснока, соли и лукового порошка. Для протирки в стиле Мемфиса добавьте кайенский перец, а в стиле Техаса - орегано. Для стиля Канзас-Сити добавьте порошок чили. Специи следует смешивать и хранить в герметичном контейнере до готовности к использованию.
приготовление еды
С мяса стороной вниз, удалите кожистую кожу, названную мембраной от ребер. Этот метод позволит ароматам лучше проникать в мясо. Хотя это и необязательно, но сначала сварив ребра, вы получите дополнительную нежность. Равномерно покройте ребра и переднюю часть ребер. Готовьте ребра в духовке или на гриле. Готовьте медленно для достижения наилучших результатов.
Кастрюли и Посуда
Если вы решите приготовить ребра в духовке, приготовьте их в большой противне размером не менее 13 на 9 на 2. При гриле используйте щипцы, чтобы повернуть ребра.
