Филе миньон практически не содержит жиров, поэтому жир из полоски бекона, обернутой вокруг стейка, добавляет вкус и немного жира, чтобы он не прилипал к сковороде. Для достижения наилучших результатов, запустите завернутый в бекон филе миньон в сковороде, а затем перенесите его в жаровню, чтобы закончить готовку. При упаковке филе миньон в домашних условиях, используйте толстый бекон высшего качества и закрепите каждую полоску зубочисткой.
Вещи, которые вам понадобятся
- Бумажные полотенца
- Ассорти из специй
- Толстый бекон
- Зубочистки
- Растительное масло
- щипцы
Полосы бекона должны иметь ширину филе, чтобы их можно было готовить равномерно.
Шаг 1
Выньте филе миньон стейки из холодильника примерно за 30 минут до их приготовления. Потрите снаружи бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше поверхностной влаги. Слегка приправьте снаружи специями, такими как чеснок, соль и перец. Эта качественная говяжья вырезка нуждается в небольшом количестве приправы, но небольшая добавка соли помогает высушить внешнюю поверхность для более равномерного потемнения
Шаг 2
Оберните каждое филе миньон кусочком толстого сала и перекрывайте концы. Вставьте зубочистку через обнаженный конец бекона и в филе миньон.
Шаг 3
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте достаточно масла, чтобы покрыть дно сковороды, обычно 1-2 столовые ложки.
Шаг 4
Поместите филе миньон в беконе в сковороде в один слой, оставляя 1-2 дюйма пространства между каждым куском. Обжарьте филе миньон в течение 1-2 минут с каждой стороны. Переверните стейки по краям, чтобы бекон коснулся дна сковороды. Ищите еще минуту, постоянно переворачивая филе, чтобы бекон немного обжарился. Переверните их так, чтобы говяжья сторона была направлена вверх. Используйте щипцы, чтобы обрабатывать филе миньон, не прокалывая мясо.
Шаг 5
Передайте филе в жаровню духовки со стойкой, расположенной на 4-6 дюймов ниже нагревательного элемента. Жаровни с жаростойкими ручками можно ставить прямо в духовку, не требуя новой сковороды. Обжаривайте филе миньон толщиной 2 дюйма в беконе, завернутые в бекон, в течение 4–5 минут, переворачивая один раз, для средней редкости или при внутренней температуре от 135 до 140 градусов по Фаренгейту. Отрегулируйте время сваривания в соответствии с фактической толщиной филе и вашими предпочтениями по степени готовности. Как правило, добавьте или вычтите 1 минуту времени приготовления для каждой желаемой степени помола, до 8-10 минут для хорошо сделанного.
Шаг 6
Удалите стейки из кастрюли и на блюдо или разделочную доску. Подождите 2-3 минуты, прежде чем нарезать мясо, чтобы избежать ненужной потери внутренних соков. Удалите зубочистки из филе миньон, если это применимо.
