Конвекционные печи и обычные печи готовят еду по-разному.
Конвекционные печи работают с циркуляцией горячего воздуха, а не просто излучают тепло, как обычные печи. Это экономит энергию, готовя еду быстрее и при более низких температурах. Преобразование рецепта для использования в обычной духовке для приготовления в конвекционной печи и наоборот не является точной наукой, но есть некоторые основные рекомендации, которым вы можете следовать. Лучше сделать пробный запуск различных рецептов, чтобы увидеть, какой метод лучше.
Рассмотрим рецепт, который вы хотите сделать. Конвекционные печи лучше подрумянивают и хрустят, чем обычные печи; они, например, создадут более толстую корку на хлебе. Если успех рецепта зависит от способностей приготовления корки в конвекционной печи (или, наоборот, если вы обычно делаете это в обычной печи, а у нее не должно быть корочки), не пытайтесь преобразовать рецепт.
Понизьте температуру духовки на 25 градусов по Фаренгейту при преобразовании обычного рецепта духовки для конвекционной духовки. Или, если преобразовать время конвекционного приготовления в обычную духовку, увеличьте температуру на 25 градусов.
Уменьшите время выпекания на 25 процентов для конвекционной печи (или, для обычной печи, увеличьте его на 1/3) в качестве альтернативы изменению температуры выпекания.
Уменьшите температуру духовки на 25-50 градусов для конвекционной печи (или увеличьте ее на ту же величину для обычной печи) при приготовлении рецептов для накрытых блюд с длительным временем приготовления.
Проверьте пищу на готовность, независимо от метода конверсии, примерно за 5-10 минут до истечения времени приготовления. Не открывайте дверь конвекционной печи больше, чем это, так как вы можете потерять один градус тепла в секунду, когда дверь открыта.
Советы и предупреждения
- Поместите продукты в центр конвекционной печи, чтобы воздух циркулировал равномерно.
- Приготовление слишком большого количества пищи в конвекционной печи может увеличить время приготовления.
