Ожидания возрастают, когда вы берете на себя задачу запекания индейки для семейного ужина - ваши гости ожидают, что птица будет влажной и нежной внутри с хрустящей, ароматной кожей снаружи. Зубы или частое нанесение жидкости на кожу - один из приемов для идеальной индейки, но вы должны следовать правильной технике и времени. Бастинг помогает получить свежую кожу и слегка понижает температуру поверхности индейки, чтобы предотвратить ожог кожи до того, как ее правильно приготовят.
Вещи, которые вам понадобятся
- кастрюля
- метелка
- Наливная жидкость
- Рукавицы
- Кастрюля или луковица
- Мясной термометр
- Марля (опционально)
Шаг 1
Смешайте ваш выбор жидкости и специй в кастрюле и варите на медленном огне до готовности. Этот шаг не нужен, если вы планируете готовить индейку в собственном противне. Примеры ингредиентов для жидкого средства включают куриный бульон, лимонный сок, сливочное масло, свежий розмарин, свежий тимьян и черный перец и соль по вкусу.
Шаг 2
Жарьте индейку в течение 1 часа в покое, давая ей время на повышение внутренней температуры и капание соков в кастрюлю. В идеале сковорода должна иметь от 2 до 3 дюймов свободного пространства сверху и по бокам для легкого доступа во время наметки.
Шаг 3
Выньте индейку из духовки и поставьте ее на плиту. Немедленно закройте дверцу духового шкафа, чтобы сохранить тепло в печи. Индеек часто намазывают, пока они еще находятся в духовке, но если оставить дверцу открытой, тепло уходит, что может увеличить время жарки. Повторите этот процесс каждый раз, когда вы едите индейку.
Шаг 4
Окуните наметочную щетку в приготовленную наметочную жидкость или в противень для сковороды. Если вы используете луковицу луковицы, сожмите лампочку, вставьте наконечник в соки и отпустите колбу, чтобы высосать соки. Держите колбу кончиком, направленным прямо вниз, чтобы не разбрызгивать горячую жидкость.
Шаг 5
Обильно нанесите наметанную жидкость на все части кожи индейки, концентрируясь на суставах, таких как место, где крылья и ноги прижаты к телу. Если у вас есть луковица луковицы, аккуратно сожмите луковицу, чтобы соки высыпались на кожу. Повторяйте этот процесс, пока индейка не будет полностью покрыта наметочной жидкостью.
Шаг 6
Верните индейку в духовку и вынимайте ее снова каждые 30–45 минут, чтобы повторить процесс наметки, пока индейка не будет готова. Более частые наметания - каждые 20 минут - могут проводиться в последний час жарения, если кажется, что кожуре индейки нужна помощь в выработке ровного коричневого цвета и свежей кожи.
