Разноцветные специи придают вкус вашим блюдам.
Исторически, гавайская кулинария была простой, с использованием растений, которые росли на островах, таких как бананы и хлебные фрукты, и обильные морепродукты. Однако иммигранты из других этнических культур ввели разные виды мяса и новые стили приготовления. Современная гавайская кухня находится под сильным влиянием азиатских ароматов, используя смеси специй вместе с перцем и луком, чтобы создать вкусное дополнение мяса и рыбы.
Морская соль алее
Эта органическая соль, которую можно найти только на Гавайских островах, традиционно используется для ароматизации и сохранения мяса и рыбы, и она является основой почти всех смесей специй, используемых в гавайской кулинарии. Это также известно как Гавайская Красная Соль и Гавайская Морская Соль. Красная окраска происходит из-за оксида железа, обнаруженного в вулканической красной глине в океане, который добавляет соли землистый привкус. Alaea также богата микроэлементами, поэтому гавайцы используют его для чистки и очистки, а также в кулинарии. Морская соль используется во многих традиционных гавайских блюдах, включая рывок и поке. Перед приготовлением его можно втирать в мясо или рыбу, что помогает удерживать влагу, которая обычно теряется, но лучше сохраняет свой аромат, если его добавлять в конце процесса приготовления.
Китайская пятерка специй
Азиатская кухня сильно повлияла на гавайскую кухню, а Five Spice часто используется в китайских блюдах. Это смесь в равных количествах пяти специй, которые чаще всего представляют собой семена фенхеля, гвоздики, корицы, звездчатого аниса и перца сычуаньского, хотя смесь может варьироваться. Эти специи представляют пять основных ароматов китайской кухни: сладкий, кислый, соленый, соленый и горький. Five Spice можно натереть на мясо и рыбу перед приготовлением, а также использовать в жареном соусе и супах. На вкус он лучше смешивается с солью, что делает его идеальным сочетанием с гавайской морской солью. Китайский Five Spice можно купить в готовом виде в порошкообразной форме; или вы можете размолоть и смешать свою смесь. Эта пряность обладает мощным ароматом, поэтому ее следует использовать с осторожностью.
Китайская пятерка специй
Имбирь
Имбирь - еще одна специя, которая была введена в гавайскую кухню в результате слияния с азиатской кухней. Это происходит из Южного Китая, хотя культивирование специи распространилось в другие части мира. На самом деле это не корень имбиря, который используется в кулинарии, а корневище. Китайская кулинария имеет тенденцию использовать более старые корни имбиря, потому что аромат у них более сильный, и белый имбирь - наиболее часто используемый сорт. Порошкообразный имбирь можно смешать с другими специями, чтобы сделать руб для мяса и рыбы, а тертый имбирь придаст аромат супам и обжарить.
Корень белого имбиря
Чеснок
Чеснок используется в качестве пряности для приправы в гавайских блюдах, хотя технически он принадлежит к семейству луковиц. Может использоваться свежим, протертым, копченым и в форме чесночной соли. Чем тоньше измельчен или измельчен чеснок, тем сильнее становится аромат. Однако, когда он используется в покрытии для запеченного мяса и рыбы, медленное приготовление приведет к более мягкому вкусу. В азиатских блюдах часто используется черный чеснок. Это включает ферментацию луковиц чеснока при очень высокой температуре.
Зубчики чеснока
