Свежевыловленная форель делает впечатляющий завтрак. В дни, когда форель неуловима, этот рецепт, адаптированный по рецепту, подаренному нам Крейгом Беро, работает так же хорошо с форелью, купленной на местном рыбном рынке. Крейг подает свою форель на ложе из папоротников и гарниров. Поскольку такие растения нужно подбирать с особой тщательностью, мы предлагаем заменить салатную зелень и гарнир из свежих трав и фруктов.
Читать больше + Читать меньше - Cal / Serv: 379 Урожайность: 4 ингредиента 2 больших яичных белка 1/4 c. орехи гикори или фундук 2 ст. мука общего назначения 1/4 ч. л. соль ч. л. молотого мускатного ореха ч. л. паприка ч. л. перец черный молотый 2 стручка или радужная форель 1 ст. оливковое масло (по желанию; используйте только при жарке на сковороде) 1 ст. нарезанные свежие листья петрушки Зелень и разные гарниры (по желанию)- В миске среднего размера взбейте яичные белки до очень пенистого состояния. На вощеной бумаге смешайте 2 столовые ложки орехов гикори, муку, соль, мускатный орех, паприку и перец. Поочередно положите форель в яичный белок, повернув, чтобы покрыть все стороны, затем окуните в ореховую смесь.
- Обильно покройте решетку гриля антипригарным разбрызгивателем с растительным маслом или разогрейте масло в тяжелой чугунной сковороде, если используете. Положите форель кожей вверх, на решетку для гриля или в сковороду на средне нагретые угли. Гриль или жарить 3 минуты. Поверните и жарьте или жарьте на оставшейся стороне, пока рыба не станет непрозрачной - примерно на 2 минуты дольше.
- Уберите рыбу на блюдо или доску, покрытую зеленью, поместив рыбу с концами хвоста к центру. Посыпьте оставшиеся орехи, чтобы покрыть хвосты рыбы. Сверху жареная рыба с рубленой петрушкой. Добавьте гарниры, если хотите, и подавайте.
