Брызги нарезанного свежего перца чили придают тонкость этой средиземноморской пицце, дополненной швейцарским мангольдом, луком-пореем, курицей и сыром фета. Используйте уже приготовленную жареную курицу, чтобы покрыть пиццу.
Рецепт адаптирован Минди Фокс из книги «Птица в духовке, а затем и немного ».
Cal / Serv: 669 Выход: 1 Время приготовления: 0 часов 45 минут Общее время: 1 час 45 минут Ингредиенты 1 ст. несоленое масло 5 1/2 ст. л. оливковое масло экстра-класса 2 крупной морской соли лука-порея 3 фунта. красный мангольд 1 3/4 фунта тесто для пиццы 4 зубчика чеснока 2 ст. смородина 2 ч. л. смородина 1 гр. жареная курица тертая 1/2 гр. измельченный сыр фета Свежий фарш из острого перца чили или красного перца Направления- Разогрейте духовку до 500 градусов по Фаренгейту со стойкой посередине и камнем для пиццы на подставке.
- В небольшой неглубокой сковороде по средней высокой температуре нагрейте масло и 1/2 масла столовой ложки, пока масло не тает. Добавить лук-порей и щепотку соли, уменьшить огонь до минимума и варить, периодически помешивая, пока лук-порей не размягчится, около 20 минут.
- Тем временем отрежьте стебли и центральные ребра от мангольда, отбрасывая любые жесткие части, затем нарежьте стебли и ребра крестообразно на кусочки размером 1 дюйм. Грубо нарезать листья мангольда.
- Вымойте мангольд и частично отжимайте, оставляя на листьях немного влаги. В 5 - 6-квартовой жаровне (или другой тяжелой кастрюле с крышкой) на среднем огне, нагрейте 1 столовую ложку масла до ароматного состояния, затем добавьте мангольд. Накрыть крышкой и варить 1 минуту, затем перемешать. Продолжайте готовить, накрывая крышкой, помешивая каждую минуту или около того, пока мангольд не станет слабым и нежным, 3-4 минуты. Слить в дуршлаг; пусть сидеть, пока не остынет достаточно, чтобы справиться; выжмите излишки жидкости, измельчите мангольд и оставьте в миске.
- Сформируйте четверть теста для пиццы в шарик, затем сформируйте в диск. На слегка посыпанной мукой кожуре для пиццы или противне для выпечки раскатайте тесто в круг размером от 8 до 9 дюймов. Оставляя 1-дюймовую границу, распределите 1 масло столовой ложки на тесто. Тонко нарежьте 1 зубчик чеснока и посыпьте сверху, затем добавьте 2 чайные ложки смородины, четверть мангольда и четверть курицы.
- Наденьте пиццу на камень и запекайте, пока края и дно корочки не станут золотистыми, 6–8 минут. Вынуть пиццу из духовки и перенести на разделочную доску. Сразу добавьте по четверти каждого из лука-порея и сыра фета, затем посыпьте острым чили по вкусу. Повторите, чтобы сделать еще 3 пиццы.
Пищевая ценность основана на одной 8-дюймовой пицце.
