Хотя это блюдо не сложно приготовить, оно готовится медленно, давая очень нежную грудинку.
Cal / Serv: 807 Выход: 6 Время приготовления: 0 часов 15 минут Время приготовления: 3 часа 0 минут Общее время: 3 часа 15 минут Ингредиенты Грудинка и овощи: 2 ст. мука общего назначения 2 ч. л. соль 1/2 ч. л. молотого черного перца 1 говяжья грудинка 2 ст. растительное масло 1 1/2 гр. нарезанный лук 1 лук-шалот 2 говяжий бульон 1/4 гр. бальзамический уксус 1/4 гр. кленовый сироп (сорт В, если имеется) 10 цельных черных перцев 5 ягод душистого перца 3 цельных гвоздики 1 фунт. морковь 1 фунт. картофель 1 фунт брюква 1 фунт репы глазурь: 1 бульон из говядины 1/2 c. кленовый сироп (сорт B, если имеется) 1/4 в. бальзамический уксус 1 ч. л. томатная паста 4 ягоды душистого перца 2 гвоздики Направления- Приготовьте грудинку и овощи: на большой тарелке смешайте муку, 1 чайную ложку соли и молотый черный перец. Ополаскивать грудинку; высушите бумажными полотенцами. Земснаряд в мучной смеси, покрытие всех сторон. В 8-квартовой жаровне разогрейте масло на среднем огне. Поставить грудинку в жаровню и обжарить со всех сторон. Перевод на большую тарелку; отложить в сторону.
- Добавьте лук и лук-шалот в жаровню; обжарить до мягкости и слегка подрумянить - от 7 до 10 минут. Добавьте говяжий бульон, уксус, кленовый сироп, перец горошком, ягоды душистого перца, гвоздику и оставшуюся 1 чайную ложку соли.
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Доведите смесь до кипения и снимите с огня. Вернуть грудинку в жаровню, накрыть крышкой и поставить в духовку; готовить 1 1/2 часа. Добавьте морковь, картофель, брюкву и репу. Накрыть крышкой и варить до готовности овощей - около 45 минут.
- Приготовление глазури: в 1-литровой кастрюле смешайте говяжий бульон, кленовый сироп, уксус, томатную пасту, ягоды душистого перца и гвоздику. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Варить, пока смесь не загустеет и не уменьшится до 1/2 стакана - около 10 минут. Откажитесь от душистых ягод и гвоздики.
- Выньте голландскую духовку из духовки. Поместите решетку на большую форму для выпечки. Положите грудинку на решетку. Разложить овощи вокруг грудинки. Смазать грудинку и овощи глазурью.
- Увеличьте температуру в духовке до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите противень в духовку и готовьте, периодически смазывая оставшейся глазурью - от 15 до 20 минут - до тех пор, пока мясо и овощи не станут глазурью.
- Приготовьте оставшуюся жидкость в жаровне на среднем огне, пока она не станет достаточно густой, чтобы покрыть тыльную сторону ложки - от 10 до 15 минут. Процедить соус и подавать с грудинкой и овощами.
