Свежий, травяной инжир, сладкий мед и сливочная рикотта - это восхитительное сочетание вкусов в этом пироге в свободной форме.
Cal / Serv: 286 Выход: 12 порций Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 1 час 40 минут Ингредиенты 1 1/4 c. мука общего назначения 2 ч. л. мука общего назначения 1/2 ч. л. сахар 1/2 ч. л. соли 1 палочка несоленого масла 2 ст. л. ледяная вода или охлажденная водка 1/2 гр. бланшированный миндаль 1/2 гр. сахар 2 ст. л. несоленое масло 2 больших яйца 1 ванильная фасоль 1 ст. бурбон чп. соль 1 фунт. спелый инжир 1 ст. цедра лимона 1 ст. л. свежий лимонный сок 1 гр. жирный крем 2 гр. цельномолочная рикотта местный мед Направления- В миске кухонного комбайна, пульс 1 1/4 чашки муки, сахара и соли, пока не смешано. Добавить холодное масло и пульс, пока смесь не станет похожа на грубую муку, и останется несколько кусочков масла размером с горошину, примерно от 8 до 10 импульсов. Посыпать 2 столовыми ложками ледяной воды или водки и пульсировать до тех пор, пока тесто не станет рассыпчатым, но при сжатии скрепится. Переложить на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и выложить тесто в диск; плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник до твердого состояния, по крайней мере, на 1 час и до 2 дней.
- Пульсируйте миндаль и сахар до мелкого помола в миске кухонного комбайна. Добавить топленое масло, 1 яйцо, 2 чайные ложки муки, ваниль, бурбон, соль и пульс до однородной массы; отложить в сторону. В средней миске смешайте инжир, цедру лимона и сок; отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На большом, слегка посыпанном мукой листе пергаментной бумаги раскатайте тесто до 14-дюймового круга. Слить инжирную смесь и выбросить жидкость. Распространение миндальной начинки в центре, оставляя 2-дюймовую границу; вершина с фиговой смесью. Сложите границу по краю наполнителя, складывая все вокруг и осторожно нажимая вниз, чтобы запечатать. В маленькой миске смешайте оставшееся яйцо с 1 чайной ложкой воды; Смажьте тесто яйцом. Используя края пергамента, перенесите кростату на противень. Выпекать до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, около 45 минут. Дайте остыть на противне не менее 30 минут.
- Взбейте сливки в средней миске с помощью электрического миксера до образования мягких пиков. Добавьте рикотту и взбейте до средних жестких пиков; подсластить по вкусу медом. Для подачи сбрызнуть дополнительным медом, нарезать дольками и подать с рикоттой.
