Поднимите этот простой салат из свежих весенних конских бобов, зелени и мяты с сыром пекорино, ярким вкусом лимона и фруктовым оливковым маслом.
Cal / Serv: 181 Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 25 минут Общее время: 0 часов 25 минут Ингредиенты 3 1/2 фунта. Свежие бобы фавы 1 лимон 1 пучок свежих листьев мяты 3 ст. оливковое масло высшего сорта 3 1/2 унции. Сыр пекорино 1/4 фунта руккола- Доведите до кипения большую кастрюлю с холодной подсоленной водой, добавьте бобы и готовьте, пока она не станет мягкой, но твердой, от 3 до 5 минут. Слейте воду, освежите в ледяной воде и сотрите тонкую кожу.
- В средней миске аккуратно перемешайте бобы с лимонной цедрой и соком, мятой, оливковым маслом и тертым пекорино. Приправить морской солью и свежемолотым перцем.
- Положите рукколу в салатник и сверху украсьте фасолью. Украсить стружкой пекорино и сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла.
