В отличие от многих блюд из баклажанов, которые, как правило, требуют поджаривания или жарки, этот рецепт просто требует варки кусочков баклажана, а затем мариновать их в пикантной заправке из уксуса и травы. Последнее добавление изюма, пимьенто, орехов и оливкового масла добавляет контрастные ароматы и текстуры к этому легкому, заранее приготовленному антипасто.
Cal / Serv: 166 Выход: 4 ингредиента 1 баклажан 1/4 c. рисово-винный уксус 1/4 гр. нарезанные свежие листья базилика 1 ч. л. сушеные листья орегано 1/2 ч. л. сахар 1/2 ч. л. перец черный молотый 1/2 ч. л. соль 1 зубчик чеснока 1/4 гр. изюм золотой 2 ст. л. осушенный, рубленый пименто 2 ст. л. кедровые орехи 2 ст. л. оливковое масло- За несколько часов или день до подачи приготовьте баклажаны: в большой глубокой сковороде или 5-литровой кастрюле нагрейте 1 дюйм воды до кипения. Добавить баклажаны, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Слить баклажаны в дуршлаг.
- В миске среднего размера смешайте уксус, базилик, орегано, сахар, перец, соль и чеснок. Размешать в баклажане; накройте и поставьте в холодильник не менее 2 часов или на ночь, периодически помешивая.
- Приблизительно за 1 час до подачи добавьте в смесь из баклажанов изюм, пимиенто, кедровые орехи и масло. Накройте и отложите, время от времени помешивая; подавать при комнатной температуре.
