Изображение предоставлено Fotolia.com, любезно предоставлено Л. Шатом
Попкорн был популярной закуской в течение многих лет, и некоторые из его привлекательности заключаются в недорогой цене неопеченных ядер и простоте их хранения. Но когда дело доходит до хранения, возникла дискуссия: стоит ли заморозить ядра, чтобы они оставались свежими? Господствующая мудрость говорит нет.
история
Считается, что попкорн пришел из Америки. Археологи обнаружили 4000-летние початки кукурузных початков в Нью-Мексико и 1000-летние початки в Перу, которые еще можно было вытолкнуть.
Как это устроено
Согласно Совету по попкорну, вода отвечает за попкорн. Ядра должны содержать от 13, 5% до 14% влаги, чтобы всплыть должным образом, что происходит, когда высокая температура заставляет воду внутри ядра расширяться, превращаться в пар и раздувать крахмал внутри ядра, в конечном итоге разрывая твердую оболочку.
Проблемы
Попкорн не лопнет должным образом, если ядра теряют влагу. По словам Попкорнского совета, если оставить ядра незапечатанными в течение одного жаркого дня, это может снизить содержание воды на процентном пункте.
Правильное хранение
Ядра попкорна следует хранить в герметичном контейнере в прохладном месте, например в шкафу. Это предотвратит потерю влаги.
Эффекты замораживания
Хотя заморозка часто является хорошим способом сохранить другие продукты питания, важнейшее содержание воды в ядрах попкорна делает его плохим кандидатом для хранения в морозильной камере. Сухая среда морозильной камеры, вероятно, высушивает ядра, делая их менее вероятными.
