В испанской кухне маленькие тарелки называются тапас и обычно подаются в сопровождении бокала хереса. Другими словами, они не используются в качестве закусок, чтобы открыть еду, но стоят отдельно или вместе в качестве закуски или легкой еды. Если вы хотите добавить испанский вкус к еде в американском стиле, конечно, блюда, похожие на тапас, могут сделать свое дело - они также отлично подойдут для коктейлей на вечеринке.
Ассортимент закусок тапас на небольшой тарелке.
Колбасные изделия и сыр
Приготовьте испанскую версию мясной тарелки с кусочками сухого чоризо в испанском стиле и ветчиной серрано. Вы также можете подавать блюдо с испанскими сырами, такими как Manchego и Idiazabal. Сопровождайте любой из них - или оба - с выбором оливок, свежих фруктов, таких как виноград и инжир, и сухофруктов, таких как финики.
Простой ассортимент колбасных изделий.
Холодное блюдо из морепродуктов
Испания производит одни из лучших в мире консервированных и консервированных морепродуктов - многие из которых могут легко превратиться в элегантные, но простые закуски. Поместите на блюдо выбор моллюсков, таких как мидии, моллюски и ракушки, а также анчоусы, консервированный тунец, скумбрия или сардины. Рассыпьте испорченные каперсы на блюдо и сбрызните нитью оливкового масла.
Маленькая тарелка анчоусов.Холодные тапас
Холодные тапас являются одними из самых простых испанских блюд для сборки и подачи. Мариновать грибы в оливковом масле и чесноке. Подавать жирные стебли белой спаржи, завернутые в тонкие ломтики ветчины. Вареный картофель, заправленный чесночным майонезом, часто используется в меню тапас. Другим вариантом является сборка небольших бутербродов с открытым лицом на ломтики багета. Попробуйте кусочек ветчины и кусочек дыни на хлебе или жареный красный перец плюс один анчоус. Когда их заправляют зубочисткой, эти закуски часто называют пинчосом.
Proscuitto и дыня холодные тапас.
Горячие Тапас
Горячие тапасы требуют немного больше работы на кухне, но чувствуют себя более содержательно, чем холодные тапас Они не должны быть сложными; попробуйте нарезать пополам свидание кусочком чоризо или козьим сыром, оберните свинину в бекон, наклейте на шампур и жарьте до коричневого цвета. Обжарить перец в оливковом масле, посыпать солью и подавать; для разнообразия добавьте кусочки прошутто и свежей мяты. Креветки в чесночном соусе, или gambas al ajillo, - это классический тапас, который состоит из свежих креветок, приготовленных быстро с чесноком, красным перцем и оливковым маслом. Соте из куриной печени с луком-шалотом, виноградом и всплеском хереса для еще одной простой, но сытной закуски.
Крупный план креветок тапас.бандерильи
Бандериллы, названные в честь разноцветных копий, фигурирующих в корриде, - это закуски размером с укус, поданные на зубочистках или шампурах. Для сборки бандерилл можно использовать оливки, ломтики жареного красного перца, рулетики из анчоусов, вареные креветки, кусочки консервированного тунца, маринованный жемчужный лук, кусочки испанской ветчины или чоризо, маринованные артишоки, яйца вкрутую и перепелиные яйца и корнишоны. Выберите только два или три для использования одновременно; Комбинации ингредиентов практически безграничны.
Маленькая тарелка бандерилл.
