Нет лучшего способа дозировать эти настоя, чем в отдельных чайных чашках, но обязательно заверните край каждой чашки защитным слоем алюминиевой фольги перед тем, как поднять факел наверх.
Выход: 4 порции. Общее время: 2 часа 30 минут. Ингредиенты 1 1/4чашки тяжелые сливки
1/2 в.цельное молоко
1/3 в.сахар, плюс дополнительные для обсыпки
2 ст. Л.рассыпной чай Эрл Грей
4большие яичные желтки
Направления- Разогреть духовку до 300 ° F. Принесите сливки, молоко и сахар на медленном огне в средней кастрюле. Снять с огня, добавить чай и дать настояться 4 минуты. Процедить через сетчатый фильтр, выстланный марлей; откажитесь от чая.
- Взбейте вместе яичные желтки в миску. Постепенно взбивайте в кремовой смеси несколько капель за раз, пока не будет добавлено около 1 чашки. Добавьте оставшуюся смесь сливок и взбейте, чтобы смешать.
- Поместите четыре жаропрочных формочки для чая на 6 унций или чашки чая в форму для выпечки размером 13 на 9 дюймов. Разделите смесь крема между формочками (примерно по 1/2 стакана каждая). Поставить сковороду в духовку и добавить очень горячую воду, пока она не выровняется с уровнем смеси в формочки. Выпекайте до тех пор, пока центр не будет установлен, от 30 до 35 минут.
- Передача ramekins на решетку; дайте остыть в течение 30 минут, затем охладите до охлаждения, не менее 1 часа или до ночи. Когда будете готовы к подаче, посыпьте сверху сахаром. Растопить сахар с помощью кухонной горелки до золотисто-коричневого и хрустящего состояния, от 30 секунд до 1 минуты.
