Инструкция по обезвоживанию

Говядина - популярный выбор для вяленого мяса.

Вяленое мясо - это закуска из сушеного, выдержанного мяса. Вы можете использовать практически любое мясо для вяленого мяса, от говядины до свинины и лосося. Пищевой дегидратор - удобный инструмент для создания вяленого мяса. Дегидраторы осторожно и медленно нагревают пищу при низкой температуре, чтобы постепенно вытягивать влагу. С апреля 2006 года Министерство сельского хозяйства США рекомендует предварительно готовить мясо в духовке перед обезвоживанием, чтобы убить опасные бактерии. Мясо мариновается, приправляется, быстро запекается в духовке, затем обезвоживается для получения вкусной жевательной закуски

Вещи, которые вам понадобятся

4 фунта постное мясо
Нож
Разделочная доска
Вяленый маринад (см. Рецепты в разделе Ресурсы)
Блюдо из мелкого стекла
Пластиковая упаковка
Бумажное полотенце
Поваренная соль

Перец
Чесночный порошок
Лист для выпечки
Печь
Мясной термометр
щипцы
Пищевой дегидратор
Контейнеры для хранения

подготовка

Нарежьте мясо тонкими ломтиками толщиной около 1/4 дюйма и длиной 6 дюймов.

Приготовьте свой маринад по рецепту. В маринованные маринады обычно входят кислота, такая как уксус, подсластитель, такой как коричневый сахар, и соленый элемент, такой как соевый соус. Поэкспериментируйте с рецептами, чтобы найти вкус, который соответствует вашему вкусу.

Окуните каждый тонкий кусочек мяса в маринад, затем поместите кусочки в стеклянную посуду. Выложите кусочки в один слой на блюдо, затем вылейте оставшийся маринад на мясо.

Накройте блюдо маринадом полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 8-12 часов или на ночь.

Выньте мясо из маринада и высушите каждый кусочек бумажным полотенцем.

Приправьте мясо, посыпая солью, перцем и чесночным порошком по обеим сторонам каждого ломтика.

Предварительно Выпечка

Нагрейте духовку до 160 градусов по Фаренгейту.

Другие люди читают

Инструкция по обезвоживанию
Инструкция по использованию пищевого дегидратора Bee Beyer

Разложите кусочки мяса в один слой на противне и поместите их в горячую духовку.

Нагрейте мясо, пока термометр, вставленный в ломтик, не покажет 160 градусов по Фаренгейту для говядины и свинины или 165 градусов по Фаренгейту для курицы. Это гарантирует, что все потенциально опасные бактерии убиты.

Выньте мясо из духовки.

дегидратация

Положите кусочки мяса на противень для дегидратора, используя щипцы. Расположите их в один слой.

Нагреть дегидратор до температуры 140 градусов по Фаренгейту.

Сушат мясо при постоянной температуре 140 градусов по Фаренгейту в течение 4-12 часов. Время сушки будет зависеть от типа мяса и размера ваших отрубов.

Проверьте, не происходит ли отрывание, согнув его. Вяленое мясо должно треснуть и согнуться, но не сломаться. Удалить вяленое мясо, когда это будет сделано.

Дайте вяленому мясу остыть, прежде чем поместить его в контейнеры для хранения.