Пахта и щедрое количество орехов пекана снижают интенсивную сладость, обычно присутствующую в этом кондитерском изделии.
Cal / Serv: 200 Выход: 20 Ингредиенты 2 c. сахар 1 гр. Пахта 1/2 гр. сливочного масла 2 ст. л. легкий кукурузный сироп 1 ч. л. пищевая сода 2 гр. половинки пекана по 1 ст. Ванильный экстракт- В тяжелой 4-квартовой кастрюле смешайте сахар, пахту, масло, кукурузный сироп и пищевую соду. Нагревайте, пока масло не растает на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, вставьте термометр в смесь и варите, пока конфета не достигнет 140 градусов по Фаренгейту - «стадия мягкого шарика» в терминологии приготовления конфет.
- Снимите кастрюлю с огня и добавьте половинки пекана и ваниль. Продолжайте помешивать, пока леденец не остынет и не станет непрозрачным.
- Положите большой лист вощеной бумаги на противень. Используя столовую ложку, сформируйте немного округленное количество смеси и поместите на вощеную бумагу. Повторите процесс с оставшейся смесью. Охладите пралине полностью.
- Когда пралине остынут, удалите их с вощеной бумаги и храните в герметичном контейнере до 4 дней.
