Розали Глаузер, владелец Slow Down Food Co. и Cafe, делится своим рецептом.
Cal / Serv: 405 Выход: 16 Общее время: 1 час 20 минут Ингредиенты 1 1/2 c. мука для выпечки 1/2 ч. л. разрыхлитель 1/4 ч. л. соль 5 больших яиц 5 больших яичных желтка 2 1/2 гр. сахар 1 ст. л. сахар 2 ч. л. экстракт ванили 3 ст. л. мука общего назначения 1 1/2 гр. молоко 1 ваниль 2 1/2 гр. подслащенные кокосовые хлопья 1/4 гр. Ром 1 1/2 гр. тяжелые взбитые сливки- Приготовление торта: разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Слегка смазать маслом 9-дюймовую форму для выпечки кекса. Поместите круг пергаментной бумаги на дно сковороды, покройте маслом и посыпьте мукой. Отложить в сторону. Просейте муку, разрыхлитель и соль в большую миску. Отложить в сторону. Взбейте 5 желтков и 1/2 стакана холодной воды вместе с миксером, установленным на среду, на 1 минуту. Постепенно добавьте 1 1/2 стакана сахара. Добавьте 1 чайную ложку ванильного экстракта, увеличьте скорость миксера до высокой и взбивайте до густого и бледного цвета - около 4 минут. Взбить яичные белки в большой миске с помощью миксера, установленного на высокой скорости, до образования мягких пиков - около 2 минут. Просейте смесь муки по желткам и сверните, чтобы объединиться. Сложить в яичные белки; вылейте жидкое тесто в приготовленную кастрюлю и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой - около 45 минут. Не открывайте дверцу духовки в течение первых 30 минут. Остудить полностью на решетке.
- Приготовьте заварной крем. В небольшой миске взбейте универсальную муку и 1/2 стакана молока. Нагрейте оставшееся молоко, 1/2 чашки сахара, семена ванильных бобов и стручок в маленькой кастрюле на среднем огне, пока сахар не растворится. Взбейте в муке смесь и варите до загустения - около 3 минут. Взбейте яичные желтки вместе в большой миске. Медленно вылейте половину смеси горячего молока в миску, постоянно взбивая, и верните смесь в кастрюлю. Постоянно помешивайте деревянной ложкой на среднем огне, пока смесь не начнет пузыриться и не загустеет - около 3 минут. Процедите в миску и добавьте 1 стакан кокоса. Круто полностью. Оберните и храните охлажденным до готовности к использованию.
- Соберите торт: слегка поджарьте оставшийся кокос и отложите в сторону. Доведите до 1/2 стакана сахара, рома и 1 стакан воды до кипения в маленькой кастрюле на сильном огне и варите, периодически помешивая, в течение 5 минут. Снять с огня. Разделите пирог на 3 слоя, используя зубчатый нож, и щедро почистите каждый слой ромовым сиропом. Поместите нижний слой на подающую тарелку и сверху половину заварного крема, повторите со следующим слоем и поместите верхний слой. Смазать пирог оставшимся сиропом, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник не менее 10 часов или до 24. Взбить сливки, ваниль и оставшийся сахар до мягких пиков. Смажьте торт взбитыми сливками, посыпьте сверху жареным кокосом и аккуратно надавите на бока. Охлаждать до 2 часов.
