Одно и то же сладкое дрожжевое тесто можно использовать для приготовления обоих этих лакомств. Выпечка пончиков устраняет часть суеты - и жир - от жарки.
Cal / Serv: 276 Выход: 10 ингредиентов Тесто: 1 в. молока 2 ст. л. сливочное масло 1/4 гр. В теплой воде 1 пакет активных сухих дрожжей 2 ст. Л. сахарный песок 3 1/2 гр. мука универсальная неосветленная 1/2 ч. л. соль 1 большое яйцо для корицы: 1/4 в. сахар-песок 2 ч. л. корица молотая 1 ст. л. сливочное масло 1/4 гр. абрикосовые консервы 1/4 в. кондитерский сахар 1 ч. л. вода для запеченных пончиков с желе: 1/2 гр. желе из малины, клубники или красной смородины или варенье 1/2 в. кондитерский сахар 2 ст. л. Направления масла- Приготовить тесто: в маленькой кастрюле разогреть молоко, пока вокруг сковороды не появятся пузырьки; снять с огня и добавить масло. Отложите, чтобы дать маслу растаять, и смесь остыть, чтобы нагреться (приблизительно от 105 до 115 градусов F).
- Тем временем в маленькой миске смешайте воду, дрожжи и сахар; перемешайте, чтобы растворить дрожжи. Дайте постоять до пены - около 5 минут.
- В большой миске, желательно из сверхмощного электрического миксера, смешайте 2 стакана муки и соли; сделать хорошо в центре смеси муки. Добавьте смесь молока, смесь дрожжей и яйцо; с деревянной ложкой или тестом крючком миксера взбить до образования однородной массы. Добавьте 1 1/2 стакана муки в тесто и взбивайте до образования мягкого теста. Продолжайте взбивать, пока тесто не очистит сторону чаши.
- Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Замесить тесто, добавив столько же оставшейся 1/4 стакана муки, сколько необходимо для предотвращения прилипания, до получения однородной и эластичной массы - около 3 минут.
- Вымойте, высушите и слегка смешайте миску с маслом; Поместите тесто в смазанную маслом миску, поворачивая, чтобы смазанная сторона была вверху. Накройте чистой тканью и дайте тесту подняться в теплом месте, подальше от сквозняков, до двойного размера - около 1 часа.
- Чтобы сделать Коричные Галстуки-бабочки, слегка смажьте большой противень. В небольшой миске смешайте сахар-песок и корицу. На посыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в прямоугольник размером 20 на 15 дюймов. Слегка разбить тесто на три секции размером 20 на 5 дюймов. Смажьте 2 смежные секции растопленным сливочным маслом и равномерно покройте смесью корицы и сахара. Сложите кусок теста без покрытия над центральной частью, затем согните оставшуюся часть, покрытую корицей и сахаром, над первыми 2, чтобы сформировать слоистый прямоугольник размером 20 на 5 дюймов. Разрезать на 10 5-дюймовых полос. Скрутите каждую полоску один раз в центре и положите на смазанный маслом противень. Накройте чистой тканью и дайте подняться до двойного размера - около 45 минут.
- Для приготовления печеных пончиков с желе слегка смажьте маслом большой противень. На посыпанную мукой поверхность раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3/8 дюйма. С 3-дюймовым круглым печеньем, вырежьте тесто, чтобы сделать круглые. Обрежьте обрезки и вырежьте больше раундов, пока у вас не будет 24. Поместите 12 раундов на смазанный маслом противень. Ложка 1 чайная ложка сохраняет в центре каждого раунда. Смочите края бокалов водой и залейте каждый тесто. Сожмите вместе по краям. Накройте чистой тканью и дайте подняться до двойного размера - около 45 минут.
- Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Выпекайте булочки с корицей от 18 до 20 минут или до золотистого цвета. Выпекать пончики с желе от 20 до 25 минут или до золотисто-коричневого и пустого звучания при постукивании сверху. Удалить галстуки или пончики на решетку; круто 10 минут.
- Перед подачей галстуков-бабочек в небольшой миске смешайте сахар кондитера и достаточно воды, чтобы сделать ложку глазури. Галстуки-бабочки с абрикосовым вареньем и сбрызнуть глазурью. Отложите, пока глазурь не высохнет - от 15 до 20 минут.
- Перед подачей пончиков положите сахар кондитера в полиэтиленовый пакет. Слегка смазать пончики маслом со всех сторон. Капните по одному в сахар кондитера и встряхните, чтобы полностью покрыть. Галстуки-бабочки и пончики лучше всего подавать в день их выпечки.
- Информация о питании на галстук-бабочку - белок: 6 грамм; жир: 5 грамм; углеводы: 51 грамм; клетчатка: 2 грамма; натрий: 157 мг; холестерин: 33 миллиграмма; калории: 276.
- Информация о питании на пончик - белок: 5 грамм; жир: 5 грамм; углеводы: 43 грамма; клетчатка: 1 грамм; натрий: 140 мг; холестерин: 30 мг; калории: 245.
