Со временем вы будете разрабатывать свои собственные приемы приготовления пиццы.
Когда дело доходит до пиццы, история уходит вглубь - это блюдо уходит корнями в итальянский город Неаполь в 1700-х годах. Как и следовало ожидать от такого закаленного блюда, практически у каждого шеф-повара есть своя коллекция советов по приготовлению пирогов: от приготовления теста до секретных ингредиентов для соуса. Среди этих проверенных временем советов, чистка яиц на корочке для пиццы придает привлекательную текстуру и тонкий новый вкус домашней корке для пиццы.
Почувствуй разницу
Прежде чем чистить яйцо на домашней пицце, важно знать, какое влияние оно окажет на ваш пирог. Техника смазывания сырого яйца на тесто перед выпеканием известна как применение «мытья яиц», и это часто появляется в выпечке хлеба. Как и в случае с хлебом, мытье яиц, нанесенное на корку пиццы, придает немного более богатый вкус и придает корке привлекательный золотисто-коричневый блеск.
Чистить его
Чистка яиц на корочке пиццы - простая процедура. После того, как вы сформировали тесто для пиццы, взбейте целое яйцо в маленькой миске. Окуните щетку в миску и нарисуйте яйцо на выступающие края корки пиццы, чтобы создать легкое, ровное покрытие. Вы можете применить мытье яиц к домашней пицце, будь то с нуля или купленной в магазине смеси.
Измени это
Хотя обычная мойка из яиц с цельными яйцами является стандартом для корок для пиццы, это, безусловно, не единственный вариант. Для более здоровой альтернативы с более легким ароматом, оставьте желток и нанесите на взбитый яичный белок. Аналогично, вы можете разбавить или целое яйцо или яичные белки чайной ложкой или около того водой для более тонкой промывки яиц, или добавить несколько капель масла для дополнительного богатства. Независимо от того, какую комбинацию вы используете, вы можете усилить вкус своей корочки, добавив в смесь яиц такие приправы, как базилик, орегано, чеснок или лук.
Попробуйте эти советы
Даже если вы забудете применить мойку для яиц, вы можете нанести ее на корку в последнюю минуту, примерно за пять минут до того, как ваша пицца будет готова. Если у вас нет под рукой яйца, вы можете почистить свою корку простой смесью масла или топленого масла и приправ по вашему выбору. Чтобы предотвратить прилипание корочки, нанесите щедрое покрытие из кукурузной муки на противень или камень для пиццы. Вы также можете применить приправу для яиц к домашним хлебным палочкам.
