Яйцо можно варить, используя различные методы, но лучший способ - всегда вымачивать его в кипящей воде. Если ваши яйца не кипятят так, как должны, это может быть из-за того, что вы их непосредственно кипятите или не готовите их достаточно долго. Как только вы научитесь делать идеальные вареные яйца, попробуйте использовать их в салатах или жареном рисе или превратить в вкусные вареные яйца.
Метод кастрюли
Метод кастрюли варки яиц является самым быстрым, и он дает лучший результат дегустации. Положите яйца в один слой на дне тяжелой кастрюли. Накройте их холодной или теплой водой примерно на дюйм над яйцами. Включите высокую температуру до среднего и доведите воду до кипения. Как только кипение достигнуто, выключите высокую температуру и покройте кастрюлю. Выключение тепла остановит кипение, которое необходимо для идеально вареных яиц. Непосредственное варение яиц может привести к получению зеленого желтка с серным вкусом и жесткой, эластичной текстурой.
Дайте яйцам сидеть от 10 до 15 минут, в зависимости от того, насколько сильно вы хотите, чтобы хомут был. Используйте кухонный таймер, чтобы не сидеть слишком долго. Слейте воду из яиц, а затем запустите их под холодную воду или погрузите их в миску с холодной водой для охлаждения. Этот процесс также облегчит их очистку и уменьшит трещины. Храните вареные яйца в холодильнике в герметичном контейнере до готовности к использованию, или немедленно очистите.
Электрический чайник
Альтон Браун, популярный американский специалист по еде и автор книги Gear for Your Kitchen, рекомендует использовать электрический чайник для варки яиц. Этот метод похож на метод кастрюли, за исключением того, что вам не нужно самостоятельно регулировать температуру.
Поместите яйца в один слой на дне большого электрического чайника. Залейте водой примерно на дюйм над яйцами. Включите чайник и доведите воду до кипения - чайник автоматически отключится при кипячении воды. После того, как чайник выключен, просто установите кухонный таймер на 10-15 минут и дайте яйцам сесть. Слейте воду, а затем погрузите яйца в холодную воду или запустите их под краном, чтобы охладить.
Советы по варке идеального яйца
Прежде чем положить яйца в сковороду, выньте их из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры, если это возможно. Это сократит время, необходимое для их приготовления. Однако охлажденные яйца могут успешно использоваться любым из этих методов.
При необходимости добавьте несколько дополнительных минут ко времени отдыха. Хотя для варки яиц среднего размера требуется всего 10 минут, для очень маленьких яиц может хватить восьми минут, а для очень больших яиц может потребоваться до 15 минут. Используйте меньше времени для мягких вареных яиц и больше времени для твердых вареных яиц, в зависимости от ваших личных предпочтений.
