Итальянские колбасы, которые почти всегда готовят из свинины и придают ей сильный пряный вкус, особенно укроп, можно готовить разными способами. Для бутербродов, где желателен небольшой щелчок в оболочке, жарка дает лучшее. Для комбинаций колбас и соусов, медленный тушить или запекать концентрирует вкусы.
Быстрая жарка
Итальянские колбаски можно жарить в оливковом масле около 12 минут до коричневого цвета, но процесс на этом редко заканчивается. В отличие от немецких колбас, которые, как правило, сочетаются только с горчицей, итальянские колбасы выражают свой полный характер в сочетании с другими ингредиентами . Лук и сладкий красный перец - проверенная и проверенная комбинация для бутерброда. Поскольку колбаса - это чуть больше, чем свиная лопатка и травы, оболочку также можно снять, а мясо разбить на сковороде, готовое для варки с чесноком в соусе из маринара. В качестве альтернативы обжарьте колбасное мясо с полстакана красного вина. Для более интенсивного вкуса замариновать мясо колбасы сначала с травами, до 2 часов в холодильнике; разложить в котлеты; и жарить около 10 минут, переворачивая, чтобы готовить с каждой стороны
Летний гриль
Итальянские колбаски созрели для гриля, но жара должна быть непрямой и тонкой. Положите их прямо на угли, и корпус будет обугливаться и взрываться, пока внутренняя часть еще сырая. Напротив, поместите их в слишком прохладное место, и корпус будет сморщиваться без потемнения. Вместо этого готовьте сосиски рядом с древесным углем, но не над ним. Если вы готовите с перцем для классического сэндвича, поставьте лоток с перцем на подставку под колбасы, если это возможно, чтобы в поддоне собирались жиры и соки. Гриль колбаски покрыты в течение 15-20 минут, подливая колбаски с бальзамическим уксусом и медом к концу для мерцающей глазури. Внутренняя температура должна быть 145 градусов по Фаренгейту. Хотя розовое мясо все еще может быть безопасным в свиных отбивных или в пояснице, оно не является хорошим признаком в свиной свинине . Позвольте колбасам подняться выше 155 F, и оболочки могут взорваться, брызгая горячей жидкостью.
Горячий Бройл
Варка не подходит для жирных, грубых итальянских колбас и вымывает ароматы, не принося ощутимой пользы. Однако приготовление колбас на пару минут в воде или вине может приготовить мясо к жаре бройлера. Для более крепких ароматов колбасите колбасу в течение 4–5 минут с луком и темным пивом, но промокните кожу досуха, прежде чем переносить в бройлер. В противном случае колбасы могут идти прямо под жаровню, примерно на 3 - 5 дюймов от жары. Сначала уколите колбасную оболочку вилкой, чтобы соки растеклись, и варите в течение 10–12 минут, периодически переворачивая для равномерного подрумянивания. Преимущество жарки, а не жарки на гриле, состоит в том, что нет риска обострения и обжига. Как только кожа начала трескаться и хрустеть, снимите колбасы, дайте им отдохнуть и подайте, например, с горчицей.
Неторопливо выпекать
Выпечка итальянской колбасы отдает дань уважения тому факту, что мелкие ломтики свинины и свежая зелень превращают ее в оболочку, а не бюджетную смесь из отрубов и наполнителей многих звеньев бренда супермаркета. Жарить колбаски сначала в сковороде в течение примерно 8 минут, чтобы обжарить кожу, затем выпекать в духовке, открытой при 400 F, в течение 25 минут. Положите колбаски на слой обжаренных грибов, лука и перца, например, и иногда поливайте колбаски сладкой маслянистой жидкостью, которая собирается. Колбасы также можно запекать самим по себе, бросая в масло и посыпав тимьяном и орегано.
