Кто может противостоять стороне самых маленьких американских фритов? Использование двухступенчатого процесса жарки для картофеля фри в стиле закусочной довольно просто, а четкие золотисто-коричневые результаты вполне стоят дополнительных усилий.
Cal / Serv: 303 Выход: 6 Время приготовления: 0 часов 20 минут Время приготовления: 0 часов 7 минут Общее время: 0 часов 27 минут Ингредиенты 2 шт. растительное масло 2 1/4 фунта. красновато-коричневый картофель 1 ст. сахар-песок 1 ч. л. Направления соли- Приготовьте картофель и масло: в 3-литровой кастрюле с прикрепленным термометром для фритюра разогрейте масло до 350 градусов по Фаренгейту. Порежьте картофель на длинные палочки - около 2 дюймов на 1/2 дюйма. Уложить картофель в один слой на бумажное полотенце. Дайте постоять 10 минут до полного высыхания.
- Приготовить картофель: картофель взбить с сахаром. Жарить половину картофеля в горячем масле до тех пор, пока они не станут хрустящими и не станут светлыми - около 2 минут Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить; слить на бумажное полотенце. Повторите процедуру для второй партии и дайте картофелю постоять 5 минут.
- Закончить картофель: Поднять температуру масла до 375 градусов по Фаренгейту. Пережарить картофель, в 3 партии, до золотисто-коричневого цвета - от 4 до 6 минут. Используйте выдолбленную ложку, чтобы удалить, истощите на бумажном полотенце, и опрысните солью.
