Этот рецепт супа из охлажденного гороха и авокадо идеально подходит для пикника на солнце.
Выход: 8 порций. Время приготовления: 0 часов 35 минут. Общее время: 4 часа 35 минут. Ингредиенты 2 ст. масло несоленое 1 луковица среднего размера, нарезанная 4 гр. овощной бульон 1 (10 унций) упаковка замороженного сладкого горошка, плюс еще для гарнира 2 в. упакованные листья шпината младенца 1/2 c. свежие листья мяты, плюс еще для гарнира 1 крупный авокадо, нарезанный 1/3 гр. свежий лимонный сок Кошерная соль и свежемолотый черный перец Простой греческий йогурт, для гарнира Направления- Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и жарьте до готовности, от 4 до 6 минут. Добавьте бульон и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте горох и готовьте только до готовности, от 4 до 6 минут. Снимите с огня и добавьте шпинат и мяту. Круто немного.
- Добавьте авокадо и лимонный сок. Суп-пюре в блендере, порциями, до очень однородного состояния, около 2 минут на порцию. Приправить солью и перцем. Охладите до холода, 4 часа или до 2 дней. Разбавьте водой по мере необходимости.
- Украсить горохом, мятой и йогуртом.
