Яркий перец, фасонная паста и нежный стейк из верхней части бескостной вырезки - также называемый стейк из Нью-Йорка, стейк из Канзас-Сити, стейк из стейка, стейк-посол и клюва без костей - объединяются в ароматный холодный салат. Помещение приготовленного мяса в морозилку на несколько часов облегчает нарезку его на очень тонкие ломтики.
Cal / Serv: 558 Выход: 4 ингредиента Салат 1/4 ч. Л. соль 1/4 ч. л. сушеный базилик 1/4 ч. л. молотого тмина 1/4 ч. л. молотый черный перец ч. л. молотый красный перец 1 стейк из верхней части корейки без костей 1/2 пакетика кавателли, клецки сарди или другой пасты 1/2 среднего сладкого зеленого перца 1/2 среднего сладкого красного перца 1/2 среднего сладкого желтого перца 2 ст. свежие листья базилика 1 фризе из свежей веточки базилика (по желанию) Горчичный соус c. оливковое масло в. вода 1/4 гр. лимонный сок 2 ч. л. сухой горчицы 1 ч. л. сахар 1/2 ч. л. Направления соли- За пять часов до подачи приготовьте говядину: разогрейте бройлер. В небольшой миске смешайте соль, сушеный базилик, тмин и молотый черный и красный перец. Выложить стейк на сковороду для жаровни; Равномерно посыпать стейк половиной смеси специй. Жарить, 4 дюйма от источника тепла, 7 минут. Перевернуть стейк, посыпать оставшейся смесью специй и жарить на 5 минут дольше или пока внутренняя температура не достигнет 140 градусов по Фаренгейту на мгновенно считываемом термометре для мяса. Удалить стейк на кусочек алюминиевой фольги. Охладите до комнатной температуры на решетке. Плотно заверните и поставьте в морозильную камеру на 4 часа.
- В 4-литровой кастрюле приготовьте кавателли, следуя указаниям на упаковке. Тем временем приготовьте горчичную заправку: в пинте (2 стакана) банку с плотно прилегающей крышкой, смешайте 1/3 стакана оливкового масла, 1/3 стакана воды, 1/4 стакана лимонного сока, 2 чайные ложки сухой горчицы, 1 чайную ложку сахара и 1/2 чайной ложки соли. Встряхнуть хорошо.
- Слейте пасту очень хорошо. В большой миске смешайте горячую пасту с половиной горчичной заправки. Отложите оставшуюся повязку. Отложите пасту, чтобы охладить до комнатной температуры. Накройте плотно и охладите до готовности к подаче.
- Непосредственно перед подачей на разделочную доску с очень острым ножом тонко нарезать или сбрить частично замороженную говядину. Отложите 10 минут, чтобы разморозить. Добавьте зеленый, красный и желтый перец и нарезанный базилик, если хотите, к пасте и хорошо перемешайте.
- Чтобы подать, поместите фризе по краям 4 больших салатных тарелок. Разделите пасту и говядину между тарелками. Встряхните оставшуюся заправку и сбрызните говядину и пасту. При желании украсить веточками базилика и сразу подавать.
