Тушеная индейка, запеченная в вине, курином бульоне и специях, прекрасно дополнена морковью и репой и шалфеем с акцентом. Сделайте это свежее и вкусное блюдо с нуля, а затем заморозьте его, чтобы насладиться позже.
Cal / Serv: 413 Выход: 10 ингредиентов 2 ст. оливковое масло 6 ножек индейки 2 ч. л. соль 3/4 ч. л. свежемолотый перец 1 бутылка сытного красного вина, такого как Каберне Совиньон или Шираз 3 c. куриный бульон с низким содержанием натрия 4 целых гвоздики 1 лавровый лист 10 ст. несоленое масло 2 больших лука 4 моркови 2 средних репы 1 ч. л. сушеный майоран 2 1/2 ч. л. сушеный шалфей 1 пакет замороженных бобов Лима 2 c. мука общего назначения 2 ст. л. мука общего назначения 2 ч. л. разрыхлитель 3/4 гр. Пахта Направления- Тушите индейку: разогрейте оливковое масло в жаровне на среднем огне. Приправить индейку солью 1/2 чайной ложки и перцем 1/2 чайной ложки и поставить в жаровню. Браун индейка, порциями, со всех сторон. Верните индейку и все накопленные соки в жаровню. Добавьте вино, бульон, гвоздику и лавровый лист и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1 час.
- Сделайте начинку: выньте индейку из жидкости и вытяните кожу и мясо с костей. Откажитесь от кожи и костей, нарежьте мясо на 1/2 дюйма и отложите в сторону. Процедить жидкость и отложить в сторону, выбрасывая твердые вещества. Растопить 2 столовые ложки масла в жаровне на среднем огне. Добавить лук и варить до мягкости - около 5 минут. Добавьте морковь и репу и готовьте еще 5 минут. Добавьте индейку, зарезервированную жидкость, 1/2 чайной ложки соли, оставшийся перец, майоран и 1/2 чайной ложки шалфея и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите, пока овощи не станут мягкими - около 20 минут. Добавьте бобы Лимы и перемешайте, чтобы объединить. Смешайте 2 столовые ложки масла и 2 столовые ложки муки в небольшой миске до однородной массы. Добавьте к смеси индейки, постоянно помешивая, на сильном огне, пока смесь не закипит. Снять с огня и отложить в сторону. Заполните десять глиняных кувшинов по 8 унций или кастрюлю на 2 1/2 литра с начинкой из индейки, положите на противень и отложите в сторону.
- Приготовить бисквитный топпинг: разогреть духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешать оставшуюся муку, разрыхлитель и оставшуюся соль и шалфей в большой миске. С помощью блендера, двух ножей или пальцев нарежьте охлажденное масло, пока смесь не станет похожа на грубую муку. Добавьте пахту и перемешайте, пока не смешано. 3 раза замесить тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и раскатать до толщины 1/4 дюйма. С помощью небольшого круглого печенья или печенья, вырежьте кружочки и положите поверх крышек горшков. Соберите отходы и повторяйте, пока все тесто не будет использовано. Если вы замерзли, переходите к шагу 4 или выпекайте до тех пор, пока печенье не испечется и начинка не станет горячей и пузырчатой - от 20 до 25 минут.
- Замораживание горшочков: сначала заверните каждый ramekin в безопасную морозильную пластиковую пленку, затем плотную фольгу и заморозьте на срок до 2 месяцев. Чтобы подать, удалите фольгу и полиэтиленовую пленку и выпекайте замороженные отдельные горшочки при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 40 минут.
