Возможно, ваши старые алюминиевые горшки - это семейные реликвии, унаследованные от любимого человека, но ценить их как декоративные подарки лучше, чем использовать их на практике. Постоянный нагрев и охлаждение старой алюминиевой посуды медленно стирает их варочные поверхности при каждом использовании. Поскольку алюминий является мягким металлом, эти горшки со временем изнашиваются, и возникают опасения по поводу воздействия металлических остатков и безопасного обращения с этими горшками при высоких температурах.
Выщелачивание металла
Алюминиевая кухонная посуда легка и проста в обращении, но основной проблемой этих горшков является выщелачивание металла в приготовленную в них пищу. По данным Университета Висконсин-Мэдисон, алюминий в чистом виде является очень мягким, податливым, активным металлом, который часто комбинируется с другими минералами и металлами, такими как магний, медь и кремний, для получения более твердых алюминиевых сплавов.
Алюминий считается нетоксичным металлом, поскольку он является самым распространенным металлом на Земле, но в сочетании с другими металлами и с его выщелачиванием в пищу в процессе приготовления пищи он может привести к отравлению алюминием. Поскольку алюминий является легкореакционноспособным металлом, приготовление кислых продуктов, таких как лимоны и помидоры в алюминиевых горшках, приводит к превращению алюминия в более растворимую форму. Растворимый алюминий смешивается с пищей во время приготовления. По данным Агентства по регистрации токсичных веществ и заболеваний, высокий уровень алюминия в организме может вызвать неврологические и респираторные проблемы.
перегревание
Мягкие и податливые свойства алюминия делают его опасным для использования при высоких температурах, особенно для старых изношенных горшков. Пустые алюминиевые горшки, нагретые при высоких температурах в течение длительного времени, могут плавиться и превращаться в расплавленный алюминий. В этом состоянии «вскипания», по данным Комиссии по безопасности потребительских товаров США, это может привести к серьезным ожогам и возгоранию. Существует более высокий риск эффекта "вскипания" при использовании старых горшков, которые потеряли часть своей прочности.
Влияние на здоровье
Другая проблема использования старой алюминиевой посуды связана с болезнью Альцгеймера. Фактическая роль, которую токсичность алюминия играет в болезни Альцгеймера, неубедительна, как процитировано Расширением Университета штата Мичиган и Университетом Клемсона. Тем не менее, проект «Биология» и Университет Аризоны со ссылкой на исследование Д.Р. МакЛахлана и его коллег ясно указывают на то, что «было установлено, что существует взаимосвязь между количеством диагностированных случаев БА и уровнем алюминия, присутствующего в питьевой воде. "
