Хорошая в любое время года, эта кисло-сладкая приправа делает отличный соус для барбекю.
Cal / Serv: 81 Выход: 24 Ингредиенты 4 фунта свежих персиков 1 ст. оливковое масло 1/2 гр. нарезанный лук 6 зубчика чеснока 1 гр. сахар 1 гр. яблочный уксус 1/2 гр. сушеная смородина 1/4 в. очищенный, тертый свежий имбирь- В большом чайнике залейте три банки по 1 пинте водой и нагрейте до кипения; варить 10 минут до стерилизации. Слить банки на чистые бумажные полотенца. В маленькой кастрюле накрыть 3 крышки и баночки водой и нагреть до кипения. Снять с огня и оставить крышки и ленты в воде до готовности к использованию.
- В кухонном комбайне с ножом, пюре из 4 чашек персиков. Крупно порубить оставшиеся 4 стакана персика.
- В 6-литровой кастрюле разогреть масло. Добавьте лук и чеснок; обжарить до золотистого цвета.
- Смешать в кастрюле, добавить персиковое пюре, нарезанные персики, сахар, уксус, смородину и имбирь. Нагреть до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума и варите 20-25 минут или пока смесь не уменьшится до 6 чашек, периодически помешивая.
- Ложка чатни в высушенные, горячие банки. Заполните с точностью до 1/2 дюйма от верхней части каждой банки. Печать с крышками и лентами. Процесс в кипящей водяной бане 10 минут. Затяните крышки и отложите до тех пор, пока центры крышек не станут вогнутыми, показывая, что они герметично закрыты. Маркируйте банки и храните в прохладном, темном и сухом месте.
Информация о питании приведена для порции 1/4 стакана.
