Томатный соус с грудинкой, беконом и красным вином, прилипший к вашим ребрам, требует одинаково вкусной пасты. Эта широкая полосатая яичная лапша отвечает всем требованиям.
Cal / Serv: 756 Выход: 6 Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 3 часа 50 минут Ингредиенты 2 ст. оливковое масло 2 средних моркови 1 средний лук 3 зубчика чеснока 5 кусочков бекона 2 фунта говяжья грудинка 3 ст. томатная паста 2 банка цельных очищенных помидоров 1 гр. красное сухое вино, например мерло 2 лавровых листа 2 ч. л. сушеная соль шалфея 1 фунт. папарделле 1/4 фунта. Пекорино- В большой кастрюле с прямыми краями на среднем огне разогреть масло. Добавить морковь и лук и варить, время от времени помешивая, до размягчения, около 10 минут. Добавить чеснок и варить еще 2 минуты. Увеличьте огонь до среднего и добавьте бекон, обжаривайте от 4 до 5 минут. Добавить грудинку и варить до коричневого цвета, около 8 минут. Добавьте томатную пасту и варите 3 минуты. Добавьте помидоры, вино, 1 стакан воды, лавровый лист и шалфей.
- Дайте смеси дойти до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне, периодически помешивая, пока мясо не станет мягким и соус не загустеет, около 3 часов. (Если соус слишком густой, а мясо нужно готовить дольше, добавьте от 1/2 до 3/4 стакана воды.)
- Тем временем доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и приготовьте паппарделле, следуя инструкциям на упаковке. Слив. Сверху каждая порция с соусом и пекорино.
