Кексовая мука тоньше, чем мука общего назначения, поэтому ее не нужно просеивать.
Пшеничная мука является одним из важнейших ингредиентов для выпечки практически во всех кулинарных традициях. Существует множество различных видов молотой пшеницы. Некоторые муки изготавливаются с использованием различных типов пшеничных зерен, в то время как другие обогащаются питательными веществами или добавками, которые повышают его. Универсальная мука - это самая распространенная пшеничная мука, которая требуется в рецептах, но если у вас ее нет, вместо нее можно использовать муку для кексов. Последний имеет меньше белка, и, следовательно, производит более пухлые и мучные хлебобулочные изделия.
Вещи, которые вам понадобятся
- Мука для торта
- Мерные чашки и / или ложки
- миска
Выясните, сколько чашек муки общего назначения требуется в рецепте. На каждую чашку муки общего назначения замените 1 чашку и 2 ст. муки для кекса, если желательна текстура, аналогичная использованию универсальной муки.
Отмерьте муку для кекса в соответствии с тем, сколько чашек общего назначения требуется - если требуется 2 чашки, отмерьте 2 чашки и 4 столовые ложки. мучной муки Выровняйте вершины.
Добавьте муку к остальным компонентам согласно рецепту. Если это требует просеивания, пропустите этот шаг из-за тонкости муки для кекса по сравнению с универсальной мукой.
Замените муку для кекса универсальной мукой в соотношении 1 чашка на 1 чашку, если в выпечке требуется более нежный, пышный или более ломкий результат.
Поэкспериментируйте с соотношениями между мукой для кекса и универсальным. Более низкий уровень глютена в первом может привести к получению нежной выпечки, однако они также будут иметь тенденцию легче разваливаться
Советы и предупреждения
- Используйте муку для выпечки при приготовлении песочного печенья для сдобного печенья.
- Если требуется жевательное печенье, используйте универсальную муку, а не муку для выпечки. Меньше клейковины произведено мукой пирога, и таким образом более пушистое печенье создано.
