Оленина - одно из самых полезных мясных блюд. Поскольку олени питаются только растительностью, их мясо очень постное и имеет сладкий, насыщенный вкус. Существует столько же способов приготовления ребер оленя, сколько и ребер говядины и свинины. Фактически, многие люди курят ребра оленины точно так же, как и другие виды мяса. Однако, так как оленина такая нежирная, она легко высыхает. Если мясо приготовлено правильно, ребра из оленины будут сочными и ароматными.
Вещи, которые вам понадобятся
- Любимый мясной маринад
- миска
- Кисточка
- фольга
- Нож
- курильщик
- Очень большие пластиковые пакеты
Поместите ребрышки оленины в очень большие полиэтиленовые пакеты. Если они не подходят, нарежьте их на более мелкие кусочки, чтобы сумка закрылась. Приготовьте ваш любимый мясной маринад и вылейте его на ребра. Запечатайте пакет и поставьте в холодильник на 12 часов.
Добавьте щепки к вашему курильщику и начните их тлеть. Поднимите температуру вашего курильщика примерно до 200 градусов по Фаренгейту. Нанесите фольгу на верхнюю стойку курильщика, проделав в ней отверстия, чтобы дым мог попасть на мясо.
Положите оленину на фольгу и аккуратно сложите фольгу вокруг ребер. Это поможет сохранить влагу. Закройте курильщика и дайте ребрам курить в течение четырех-шести часов или пока их соки не станут прозрачными.
Приготовьте больше мясного маринада в большой миске. Чистите маринад свободно по ребрам каждый час, поворачивая их так, чтобы вы покрывали обе стороны. Это обеспечит постоянную влажность курильщика и сохранит оленину сочной.
Советы и предупреждения
- Для дополнительной влажности и аромата, прикрепите полоски сырого бекона к одной стороне ребер зубочистками. Бекон будет курить с ребрами и также будет вкусным.
