Начало до конца: 20 минут плюс 5 дней, время травления
Количество порций: 1 квартовая банка
Сложность: Начинающий
Ничто так не кричит о виновном удовольствии, как маринованная барная колбаса. Один укус, и кожа выскакивает и высвобождает все острое благо на ваших ничего не подозревающих вкусовых рецепторах. Этот рецепт вдохновлен сосисками Пенроуза, фаворитом быстрого приготовления, который часто используется как охотники, так и туристы. Хотя это вкусное угощение не так просто, как захват пакета на заправочной станции, оно настолько простое, что вы можете хранить свои кладовые в колбасах круглый год.
Ингредиенты
- 1/2 стакана воды
- 2 чашки белого уксуса или яблочного уксуса (мягче)
- 1 столовая ложка маринованной соли (обычная соль тоже подойдет)
- 1 1/2 чайной ложки кайенского перца
- 1 столовая ложка красного перца
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
- 10 триколор или черный перец
- 1 чайная ложка паприки
- 1 столовая ложка рубленого белого лука
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 хабанеро или призрачный перец (для горячих колбасок)
- Пакет на 28 унций маленьких дымок, разрезанных вдоль
Совет
Используйте любые предварительно приготовленные копченые колбасы. Маленькие дымки легче перекусить в качестве закуски, но обычная кильбаса прекрасно работает, либо разрезанная на куски, либо нарезанная по длине и стоящая дыбом в банке.
Направления
В средней кастрюле смешайте воду, уксус и соль и доведите до кипения. Накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить 2 минуты. Снять с огня и отложить в сторону.
Упакуйте колбасу в 1-квартовую стерилизованную банку Mason с новой крышкой . Не просто бросайте их волей-неволей; расставьте их, как вы видите в коммерческих банках. Это позволяет равномерно распределять специи и создает более приятную презентацию для подарков или сервировки.
Распределите все специи поверх колбас. Добавьте измельченный чеснок и лук. Если вы используете острый перец, положите его в центр банки, чтобы спрятать его.
Залейте колбасой горячий уксус. Если вам не хватает жидкости, просто немного подогрейте - это займет всего минуту. Удерживая банку тканью, плотно закрутите крышку. Используйте также ткань для крышки, чтобы не обжечь руку.
Теперь просто уйдите на 4 дня и постарайтесь не заглядывать.
Предупреждение
Причиной новой крышки является то, что резиновая подкладка на банке Мейсон портится после нескольких использований. Кольца в порядке, но будьте в безопасности и используйте новую крышку.
Замены и предложения обслуживания
Используйте этот же рецепт для засолки сваренных вкрутую яиц, но добавьте столовую ложку сахара и, возможно, немного больше паприки.
Баночки с маринованными колбасками делают праздничные праздничные подарки, особенно если они сделаны из цветного перца и крошечного красного перца. Просто добавь лук!
Добавьте ребенка маринованный лук для любимого бара.
В качестве закуски подайте колбаски на сырной тарелке с корнишонными соленьями и вареными яйцами.
