Во многих местах свежий инжир имеет преступно короткое окно сезонной доступности. Обидно, потому что инжир прекрасно сочетается со всем - от сыров до копченой ветчины. Один из способов быстро и легко сохранить их - приготовить инжирное варенье. Вы можете стерилизовать банки по рецепту. Или, для простоты, вы можете хранить конечный продукт в холодильнике до одного месяца или в морозильной камере до трех месяцев.
Вещи, которые вам понадобятся
- 2 фунта фиолетового инжира, стебли и нарезанные
- 1 чашка сахарного песка
- 1/4 стакана лимонного сока
Шаг 1: Подготовьте фиг.
Свежий инжир очень скоропортящийся. Лучше всего использовать их в течение 1-2 дней с момента покупки. Ищите инжир, который слегка мягкий, но не мягкий, и у которого нет видимых признаков синяков. Хранить в холодильнике, а затем вымыть и высушить перед использованием.
Шаг 2: Положите ингредиенты в большую плоскую сковороду или кастрюлю.
Поместите инжир, сахар и лимонный сок в большую плоскую сковороду с соте (также известную как сотуар), кастрюлю или жаровню. Размешайте, чтобы объединить ингредиенты.
Шаг 3: Мацерация ингредиентов.
Оставьте ингредиенты примерно на 15 минут, периодически помешивая. Это позволит сахару извлечь некоторые из натуральных соков из инжира.
Шаг 4: Приготовить варенье.
Включите огонь до среднего и доведите ингредиенты до мягкого кипения. Готовьте, часто помешивая, до тех пор, пока жидкость не загустеет до консистенции варенья, примерно от 20 до 25 минут.
Шаг 5: Хранить в холодильнике.
Переложите варенье в небольшие контейнеры и храните в холодильнике до одного месяца или в морозильной камере до трех месяцев. Дает примерно 3 чашки.
