Пироги, приготовленные для заморозки, следует запекать в металлических противнях.
Фруктовые пироги - отличный десерт в любое время года, но они могут занять много времени, особенно если у вас плотный график. К счастью, готовые домашние яблочные пироги хорошо замерзают, а это значит, что вы можете собрать несколько, когда у вас есть время, и хранить их в морозильной камере для дальнейшей выпечки.
Основы выпечки пирога
По сравнению с некоторыми десертами, которые требуют длинного списка ингредиентов, яблочные пироги удивительно просты. Домашний пирог требует четырех простых ингредиентов: мука, соль, шортенинг и ледяная вода. Использование смеси для пирога экономит время, но в целях замораживания избегайте использования замороженного готового пирога. Его вкус и текстура будут затронуты, если испеченный пирог будет заморожен. Сама яблочная начинка может быть настолько простой или сложной, как предписывает ваш рецепт, но в основном она состоит из яблок, подсластителей, специй и загустителя, который обычно представляет собой муку или кукурузный крахмал.
Сборочная линия
Независимо от того, собираете ли один пирог или много для замораживания, каждому пирогу понадобится дно и верхняя корочка. После того, как они раскатаны и обрезаны по размеру тарелки, вы можете отложить их на доску или на вощеную бумагу, пока начинка не будет готова. Вы также можете выровнять свои тарелки для пирогов с нижними корками и отложить их в сторону, когда вы готовите яблоки и другие ингредиенты, используемые для их заполнения. После того, как пироги заполнены, расположите сверху верхние корочки и отрежьте лишние кусочки, оставляя около 1/2 дюйма для герметизации пирога и обжатия краев. Не забывайте использовать металлические тарелки или одноразовые алюминиевые кастрюли для пирогов, предназначенных для замораживания, так как выпекание замороженного пирога, предварительно собранного в стеклянную пластину, может привести к его поломке при воздействии высокой температуры в печи. Это не проблема, если вы планируете разморозить пирог перед выпечкой.
Выпечка пирогов
Оттаявшие сырые яблочные пироги следует выпекать так же, как свежеприготовленные незамороженные пироги в духовке, предварительно нагретой до правильной начальной температуры. Некоторые рецепты требуют одну температуру в течение всего времени выпекания, которая может варьироваться от 350 до 425 градусов по Фаренгейту, в то время как другие требуют начальной температуры 450 F в течение первых 10-15 минут, а затем более низкой температуры от 350 до 375 градусов. F в течение последних 30 минут или около того. Оба метода требуют общего времени выпекания около 45 минут.
Соображения
Лучше всего испечь замороженные яблочные пироги, взяв их прямо из морозильной камеры и сразу же поместив их в духовку, предварительно нагретую до 450 F. Вы должны испечь пироги сначала примерно в течение 20 минут, затем уменьшить огонь до 375 F и выпекать в течение 20 до 30 минут, или пока корка не станет светло-коричневой. Не допускайте, чтобы полностью оттаявший сырой яблочный пирог оставался при комнатной температуре дольше, чем несколько минут, чтобы минимизировать рост бактерий в корке и наполнении. После выпечки дайте пирогу остыть в течение 15 минут и охладите. Утилизируйте остатки через два или три дня, так как пирог, который был оттаял из замороженного состояния, не может быть повторно заморожен. Если вы выпекаете замороженный сырой яблочный пирог, который разморозился в магазине, следуйте инструкциям на упаковке для достижения наилучших результатов.
