Как жарить курицу на сковороде

Точный контроль температуры гарантирует, что ваша курица будет идеально каждый раз.

Жареная курица начиналась как один из самых простых и основных способов добавить сердечность и вкус скудным ингредиентам, но с годами идея идеальной жареной курицы приняла почти мифические пропорции. Несмотря на сложные инновации, ключ к вкусной, хрустящей жареной курице лежит в масле. Электрическая сковорода позволяет даже новичкам сохранять свое масло при оптимальной температуре, чтобы каждый раз создавать аппетитную хрустящую корочку.

Вещи, которые вам понадобятся

• Бумажные полотенца
• Мелкие блюда
• Мучной
• Поваренная соль
• Перец
• Молоко

• Яйцо
• масло
• щипцы
• Мгновенный термометр
• Тарелка

Погладьте кусочки курицы насухо бумажными полотенцами. Тщательная сушка кусочков поможет корке прилипнуть к мясу.

Разбейте яйцо в мелкую миску и добавьте 1-2 дюйма молока. Взбейте яйцо и молоко вместе, пока они полностью не смешаются.

Наполните вторую неглубокую миску простой мукой общего назначения. Вы можете использовать панировочные сухари, но мука делает корку более нежной, потому что она поглощает меньше масла. Приправить муку солью и перцем, тщательно перемешивая специи в муке.

Опускайте кусочки курицы в смесь молока и яиц по одному, удерживая каждый кусочек в течение нескольких секунд, чтобы лишняя жидкость стекала.

Обваляйте курицу в приправленной муке, осторожно погладив ее по кончикам пальцев, чтобы она прилипла. Окуните курицу обратно в смесь молока и яиц и переверните ее еще раз, чтобы получить более толстое покрытие.

Заполните вашу электрическую сковороду с 2 до 3 дюймов рапсового масла, растительного масла или арахисового масла. Куриные грудки с костью потребуют больше масла, чем грудки без костей или нежные, но они не должны быть полностью погружены, чтобы получиться хрустящими и нежными.

Нагрейте масло в электрической сковороде до 350 градусов по Фаренгейту. Добавьте несколько кусочков курицы в панировке, стараясь не толпиться на сковороде. Помещение слишком большого количества кусочков курицы за один раз может снизить температуру слишком сильно, что приведет к сырой курице.

Другие люди читают

• Как Жарить Золотые, Хрустящие Куриные Крылышки
• Как приготовить жареные куриные тендеры

Готовьте курицу в течение 10-15 минут, в зависимости от толщины кусочков. Куриные котлеты без костей будут готовиться намного быстрее, поэтому проверьте нижнюю сторону примерно через 5 минут. Переверните кусочки курицы щипцами и готовьте их до тех пор, пока покрытие не приобретет насыщенный золотисто-коричневый цвет, а внутренняя температура самого толстого кусочка не достигнет 165 F.

Поместите приготовленную курицу на тарелку, выстланную бумажным полотенцем для слива. Поместите тарелку в духовку, нагретую до 200 F, чтобы она оставалась теплой, если вы готовите партию размером с толпу.

Советы и предупреждения

• Оставьте курицу в панировке примерно на 15 минут, прежде чем жарить ее. Сухая панировка прилипает лучше, когда она встречает горячее масло, и курица комнатной температуры получается более нежной, чем охлажденная курица.

• Не используйте ту же тарелку или посуду для приготовленной курицы, как вы использовали для сырой курицы, чтобы избежать риска загрязнения.