Приготовьте гриль из мелких хвостов лобстера, смазывая их маслом или маслом.
Хвосты омаров бывают разных размеров, от одного фунта или более до нескольких унций. В то время как меньшие хвосты ценятся некоторыми как более сладкие, их легче пережарить. Тем не менее, их небольшой размер делает их хорошо подходящими для техники быстрого приготовления, так как существует меньший риск ожога внешней плоти. Маленькие хвосты омаров можно подавать только в виде мяса или в ракушке, с различными соусами и приправами, как и более крупные хвосты омаров.
Свежий или замороженный
Меньшие хвосты омаров часто продаются в замороженном виде, так как их размер означает, что они быстро замерзают, поэтому мясо остается высокого качества. В то время как вы можете готовить небольшие хвосты омаров из замороженных, лучше всего размораживать хвосты перед приготовлением. Самый безопасный способ оттаивания - хранить замороженные хвосты в холодильнике на ночь. Тем не менее, вы также можете использовать параметр размораживания на микроволновой печи. Размораживание не только позволяет приправить мясо перед приготовлением, но и обеспечивает более равномерное приготовление.
Методы подготовки
Приготовьте целые хвосты омаров в их раковине для минимальной суеты, или, для более изящного представления, бабочки или разделите пополам хвосты омаров перед приготовлением. Разоблачение мяса путем разрезания раковины омара позволяет обугливать, быстрее готовить и приправить варианты, которые иначе были бы недоступны. Смажьте любое открытое мясо осветленным маслом или оливковым маслом, чтобы оно оставалось влажным во время приготовления.
Методы приготовления
Маленькие хвосты омаров хорошо подходят для быстрых способов приготовления пищи, в которых используется высокая температура, таких как варка, жарка или жарка на гриле. При жарке или жарке хвостов, разделение хвостов дает более ароматный хвост, так как обнаженное мясо обугливается и улавливает дым в процессе приготовления. Обжарьте или обжарьте хвосты лобстера на сильном огне, около 500 градусов по Фаренгейту, в течение двух минут на унцию мяса хвоста. Варить хвосты омаров в течение одной минуты за унцию. Более медленные способы приготовления, такие как приготовление на пару или жарка, также могут быть использованы для более мелких хвостов, хотя это может быть больше проблем, чем стоит только для одного или двух хвостов. Тем не менее, для больших порций мелких хвостов обжарка дает сладкое, нежное мясо, которое редко переваривается. Паровые хвосты омаров в течение двух минут на унцию, и жарят в течение одной минуты на унцию в духовке 450 F. Для всех способов приготовления, готовьте еще две минуты, если хвосты готовятся из замороженных.
Doneness и Обслуживание
Все мясо лобстера, независимо от того, как оно готовится, готовят, когда оно достигает 135 градусов по Фаренгейту. Приготовленное мясо станет белым и непрозрачным, а соки из лобстера будут застывать и приобретать белесый вид. Приготовленный лобстер легко отделяется от скорлупы.
Подавайте приготовленный омар в горячем виде, сразу после приготовления, либо в скорлупе, либо снаружи. Очищенное сливочное масло в качестве соуса для окунания вместе со свежим лимонным соком является классическим сопровождением, но рассмотрим другие варианты приправ, в том числе чесночный майонез, соус маринара или соус из японской сои и имбиря.
