Яркий травяной соус дополняет богатый жареный вкус свинины в этом блюде.
Cal / Serv: 536 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 30 минут. Общее время: 0 часов 55 минут. Ингредиенты 8 свиных отбивных с толстой нарезкой 3 1/4 ч. Л. соль 1 ч. л. сахар 3 ст. л. оливковое масло 1 1/2 ст. л. измельченный свежий тимьян 3 зубчика чеснока 1 зубчик чеснока 1 3/4 ч. л. Свежемолотый перец 1 пучок зеленого лука 1/2 халапеньо 3/4 гр. рубленая свежая петрушка 1/2 в. Разорванные свежие листья базилика 1 гр. сметана 2 ст. л. цельное молоко- Натереть свиные отбивные с 2 чайными ложками соли и сахара. Переложить на блюдо и хранить в холодильнике не менее 1 часа или до 4 часов. Выньте свиные отбивные из холодильника и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишние приправы. В небольшой миске смешайте 2 столовые ложки масла, тимьян, тертый чеснок и 1 1/2 чайной ложки перца. Натрите свиные отбивные смесью и отложите.
- Разогрейте гриль до среднего и натрите лук-шалот оставшимся маслом. Гриль, лук-шалот и халапеньо, пока полностью не завянет и слегка обугленный. Пусть халапеньо остынет на ощупь; затем с помощью ложки удалите семена. В кухонном комбайне пульс-лук-шалот, халапеньо, петрушка, базилик и оставшийся чеснок до мелкой нарезки. Добавить сметану, 1/4 чайную ложку соли и оставшийся перец, и обрабатывать до однородного состояния. Добавить молоко в тонкий соус по вкусу. Отложить в сторону.
- Слегка посыпьте котлеты оставшейся солью и жарьте на среднем огне до тех пор, пока не обжечетесь на нижней стороне, около 6 минут. Переверните и жарьте до тех пор, пока термометр мгновенного считывания не достигнет 145 градусов по Фаренгейту при вставке в самую толстую часть отбивной, около 6 минут. Переложить свиные отбивные на разогретое блюдо и дать постоять около 3 минут.
- Отрезать свинину от кости; затем нарежьте мясо поперек зерна, как стейк на косточке. Подавать с зарезервированным соусом из зеленого лука.
