Пирог с сладким картофелем

Большая ложка пикантных сливок уравновешивает сладость этого пирога.

маленький сладкий картофель (около 4)

универсальная мука для рабочей поверхности

универсальный пирог

цельное молоко

большие яйца

тертый свежий имбирь

фасованный светло-коричневый сахар

гранулированый сахар

Молотая корица

молотый душистый перец

кошерная соль

сметана

густые сливки

кондитерский сахар

чистый экстракт ванили

1. Разогреть духовку до 400 ° F. Картофель уколоть вилкой. Выложить на противень и обжарить до готовности, от 60 до 65 минут. Давай круто.

2. Тем временем на слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто до 13-дюймового круга. Переложите тесто на 9-дюймовую тарелку и обрежьте до 1-дюймового выступа. Подверните выступ и обожмите края пальцами или вилкой. Заморозить 15 минут.

3. Выровняйте тесто пергаментной бумагой, оставив навес, и залейте сушеной фасолью или пирожными гирьками; Поместите на противень. Выпекать, пока края не станут сухими, от 10 до 12 минут. Удалить пергамент и бобы. Выпекайте до тех пор, пока корочка не станет бледной, от 8 до 10 минут. Уменьшить духовку до 350 ° F.

4. Когда картофель достаточно остыл, чтобы с ним справиться, откажитесь от кожуры и разотрите мякоть до однородной массы в миске (у вас должно быть около 2 1/4 чашки). Добавьте молоко, яйца, имбирь и взбейте, чтобы смешать. Добавьте светло-коричневый сахар, сахар-песок, корицу, душистый перец, соль и взбейте до однородной массы. Вылить в частично запеченную корочку. Выпекайте до тех пор, пока начинка не будет установлена ​​и поверхность не станет сухой и приготовленной, от 55 до 60 минут. Перенести пирог на решетку; остудить до комнатной температуры.

5. Взбейте сметану, сливки, сахар кондитерских изделий и ваниль с помощью миксера на средней скорости до образования мягких пиков в течение 1-2 минут. Выкладывать на пирог или подавать рядом.

Для менее терпкой начинки, добавьте в том же количестве крем-фреш или маскарпоне для сметаны.