Во фритюре кальмары добавляют хруст - так же, как гренки - к свежей зелени. Используйте термометр для жарки во фритюре, чтобы убедиться, что вы жарите при рекомендуемой температуре - слишком высокой, и пища горит, слишком низкая и еда становится жирной. Держите готовые порции теплыми в духовке, пока вы жарите все остальное.
Cal / Serv: 449 Выход: 4 ингредиента 1/2 фунта. Смешанная зелень салата 1/2 pt. помидоры из красного винограда или желтой груши 3 гр. масло канолы 1 фунт. кальмары 1 гр. мука общего назначения 1 ч. л. разрыхлитель 1 ч. л. соль 1/2 ч. л. перец кисло-сладкий цитрусовый соус- Приготовьте салат: бросьте зелень и помидоры в большую миску и отложите в сторону.
- Поджарьте кальмары: разогрейте масло в 4-квартовой жаровне, снабженной термометром с глубоким жиром, на среднем огне до 375 градусов по Фаренгейту. Поместите противень с решеткой в духовку и прогрейте духовку до 300 градусов. F. Приправить кальмары 1/2 чайной ложкой соли и 1/4 чайной ложки перца. Взбейте муку, пищевую соду, оставшуюся соль и оставшийся перец вместе в большой миске. Вылить одну четвертую часть кальмара в смесь муки, стряхнуть излишки муки, поместить в горячее масло (избегать скучивания кусочков) и жарить, поворачивая их один раз, до светло-золотистого и хрустящего - около 3 минут. Выньте кальмары с помощью выдолбленной ложки, слейте воду на решетку и перенесите в подготовленную форму для выпечки. Повторите с остальными кальмарами.
- Соберите салат: перемешайте салат с нашей кисло-сладкой заправкой для цитрусовых и разделите на 4 тарелки. Вершина с жареными кальмарами. Подавать немедленно.
