Стакан темного пива в ирландском пабе.
Для большинства любителей пива «У меня будет Guinness» стало означать «Guinness Draft», этот волшебный темный эль со сливочной головой. Тем не менее, пивоварня Guinness у ворот Сент-Джеймс, Дублин, славится несколькими другими стаутами, в частности, Guinness Extra и Guinness Foreign Extra. В первую очередь они отличаются объемом алкоголя по объему, или ABV, но также и их индивидуальным вкусом и процессом упаковки, который включает в себя азот или углекислый газ.
Немного истории
Guinness имеет 250-летнюю историю исключительно пивоварения того, что раньше называлось портером. Они начали делать темного носильщика в 1778 году, но он не назывался Stout до 1840-х годов, когда были введены этикетки Single и Double Stout. Стаут был сильнее, богаче и «прыгал», чем его предшественник-носильщик. Гиннесс вообще прекратил делать портер в 1973 году и с тех пор специализируется на стауте.
стаут
Солодовый ячмень, жареный ячмень, женский хмель, вода и эксклюзивная культура дрожжей Гиннеса, используемая со времен Артура Гиннесса, идут на изготовление толстой. Гиннесс утверждает, что использует вдвое больше обычного количества хмеля, что придает крепкий вкус и помогает сохранить пиво на экспорт. Обжарка части ячменя создает темный цвет и характерный аромат эля. Несмотря на то, что он выглядит черным, при ближайшем рассмотрении он становится темно-рубиново-красным. Кремовая голова производится путем введения азота в процессе упаковки. Стаут, обслуживаемый в Ирландии, имеет АДВ в диапазоне от 4, 1 до 4, 3%, в то время как стауты, произведенные на экспорт - семья Extra - обычно имеют более высокий АБВ.
Экстра Стаут
Западно-Индийский Портер был впервые сварен в 1801 году и стандартизирован в 1821 году как Extra Superior Porter. Это были предшественники Guinness Original и Extra Stout. Он отличается от «Сухого стаута» или «Гиннесса» тем, что в нем содержится углекислый газ, но нет азота. Азот способствует гладкости, наблюдаемой в осадке, в то время как углекислый газ, присутствующий в экстракте, вызывает более кислый укус. Labatts Canada готовит Extra Stout по лицензии Guinness под 5, 0% ABV.
Иностранный Экстра Стаут
Guinness отгружает неферментированный, но прыгающий сусло из Дублина по всему миру, где его смешивают с местно ферментированным пивом и выдерживают с небольшим количеством выдержанного пива, чтобы передать свой характерный запах. Foreign Extra Stout имеет 7, 5% или 8, 0% ABV и продается в Европе, Африке, Карибском бассейне, Азии и США. Благодаря более высокому содержанию алкоголя, Foreign Extra настолько близок, насколько варианты Guinness подходят к оригинальному пиву.
