Мы обнаружили эту соблазнительную конфету в кофейне в Парме и протестировали наш рецепт много раз, прежде чем он стал идеальным. Наши сотрудники были рады попробовать его снова и снова.
Cal / Serv: 627 Выход: 1 Ингредиенты Сладкая выпечка 1 1/2 c. густые сливки 1 упаковка полусладких шоколадных квадратов 1/2 в. цельный натуральный миндаль 2 ст. л. ликер со вкусом миндаля- Приготовьте сладкое печенье (см. Ниже). Разделить тесто пополам; заверните одну половину. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатайте оставшуюся половину до 11-дюймового круга. Установите тесто в 9-дюймовую рифленую форму для пирога со съемным дном.
- В кастрюле разогреть сливки до кипения. В кухонном комбайне, оснащенном измельчающим ножом, обработайте шоколад и миндаль до мелкой нарезки. При работающей машине залейте горячим кремом и ликером. Процесс пока не станет гладким. Вылейте в пирог с пирожными. Отложите 15 минут для наполнения, чтобы немного остыть.
- Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. На слегка посыпанную мукой поверхность раскатайте оставшуюся половину теста для теста до 10-дюймового круга. С кончиком пальца, смоченным в воде, смочите тесто в кислой кастрюле по краю. Сложите 10-дюймовое тесто круглыми пополам и поместите поверх половины заполненных crostata. Разверните тесто, чтобы полностью покрыть кростату. Сожмите тесто вместе и обрежьте лишний край. Поместите кростату на противень. Кончиком ножа разрежьте 8 щелей на корочке.
- Обрезка теста Reroll для прямоугольника размером 6 на 3 дюйма. С помощью 3-дюймового печенья в форме листа или бумажного рисунка вырежьте 2 виноградных листа. Разрежьте листья теста, чтобы они напоминали листья винограда, и выложите кусочек алюминиевой фольги на противень. Подверните смятую или свернутую фольгу под листья, чтобы они изогнулись. Сформируйте оставшееся тесто в 3/8-дюймовые шарики. Слегка смочите шарики водой и уложите на фольгу с листьями, чтобы они напоминали гроздь винограда, прижимая их друг к другу до их слипания.
- Выпекать кростату 45 минут или до тех пор, пока корочка не подрумянится, и начинка не станет прозрачной, когда кастрюля постукивается. Выпекать виноград с тестом от 20 до 25 минут или до золотистого цвета; время от времени проверяйте и покрывайте листья фольгой, если они слишком быстро коричневеют. Охладите кростату в сковороде и тесте на виноградной решетке до комнатной температуры. Снимите сторону кастрюли с кростаты. Поместите кростату на блюдо. Удалить фольгу с теста из винограда; Поместите декоративный виноград на вершину кростаты.
- Сладкая выпечка: в большой миске смешайте 2 1/4 чашки непросеянной универсальной муки, 1/4 чашки сахара, 1/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/4 чайной ложки соли . С блендером для теста или 2 ножами нарезать 1/2 чашки (1 палочка) несоленого масла, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Вмешайте 1 большое яйцо и 1-2 столовые ложки холодной воды, пока тесто не скрепится.
