Жареные тамалеси выводят их на совершенно новый уровень.
Тамалес - традиционно приготовленные на пару или запеченные в кукурузной шелухе или банановых листьях - обычно отличаются мягким рыхлым внешним видом с мясистым, мучным интерьером. Но если вы исследуете кулинарные окрестности, такие как придорожные закусочные Миссисипи и Техаса или уличные торговцы Мексики, вы можете найти блюдо, которое оборачивает мясо и тесто в хрустящий, хрустящий внешний вид. Так же, как эти кулинарные маверики, вы можете жарить тамал на собственной кухне.
Как жарить
Чтобы приготовить тамал во фритюре дома, приготовьте и приготовьте тамале, как обычно. Удалите тамалей из их шелухи или листьев и углубите их в легкий, равномерный слой муки. При желании добавьте приправы к муке, которые дополняют тамале, такие как чесночный порошок, перец, тмин или порошок чили. Разогрейте ваше масло - придерживайтесь растительного или рапсового масла, так как оно имеет высокую температуру дымообразования - во фритюрнице, воке или голландской печи до температуры около 350 градусов по Фаренгейту. Полностью погрузите тамалей в масло и жарьте их, пока их обертки из муки масы не приобретут золотистый оттенок и хрустящую текстуру. Если вы жарите тамалы в открытом масле, положите лист пергаментной бумаги на поверхность масла, чтобы не допустить взрыва масла из тамале. Осторожно удалите тамале с помощью щипцов и дайте им стечь на бумажном полотенце перед подачей на стол.
Советы и твики
Сильная основа делает для сильной жареной тамале; для достижения наилучших результатов начните с тамале, которое вкусно даже без жарки. Всегда вымачивайте кукурузную шелуху на ночь и оставляйте жир и соки из мяса; Эти уловки помогают создать сочный, влажный и ароматный интерьер. Если можете, используйте домашнюю масу - если не можете, нарежьте немного куриного или говяжьего бульона, чтобы улучшить его текстуру и вкус. Измените форму своих тамал - например, заверните мясо в более мелкие, похожие на шарики формы, а не в длинные плоские цилиндры, - чтобы приготовить легкие закуски.
Delish Dips
Богатые и несладкие жареные во фритюре тамале сами по себе прекрасно выдерживают, но многие посетители наслаждаются угощениями с жареной едой. Сальса-рохо и сальса-верде, тонкие или толстые, придают пикантный вкус соленым тамалам, в то время как густая кремовая заправка ранчо охлаждает особенно пряные жареные тамалес. Для лучшего сочетания обоих миров, добавьте несколько капель острого соуса в стиле Луизианы на ранчо, чтобы отчетливо подать на юг жареный соус из тамале. Жареные тамале в паре с расплавленным кесо сделают незабываемым удовольствие для вечеринки.
Жареная альтернатива
Для более легкого взятия во фритюре тамале, которое по-прежнему придает блюду более четкое острие, чем приготовление на пару или выпечка в отдельности, обратимся к жареным тамалам. Приготовьте и приготовьте на пару или запекайте тамал, как обычно, затем посыпьте их рисовой мукой, когда вы разогреете ½ дюйма растительного масла в сковороде до температуры около 350 F. Дайте тамалам шипеть примерно 5 минут, поворачивая каждую тамале на полпути, чтобы получить хрустящий хлеб. и золотая корочка. Позвольте тамалам стечь на бумажных полотенцах перед подачей на стол.
