Естественно сладкая свекла и ореховые, поджаренные семена тмина - идеальная пара. Смешивание свеклы с тмином и другими ингредиентами позволяет его многочисленным вкусам равномерно распределяться по всему супу, придавая ему гладкую, шелковистую текстуру.
Рецепт любезно предоставлен Хью Фернли-Уиттингстлом, автором книги River Cottage Every Day .
Выход: 4 Время приготовления: 0 часов 15 минут Общее время: 0 часов 45 минут Ингредиенты 1 ст. несоленое масло 1 ст. л. рапса или оливкового масла 1 большая луковица 1 зубчик чеснока 1 ч. л. семена тмина 1 1/2 фунта. красная свекла 3 c. овощной или куриный бульон Морская соль Свежемолотый перец 1/4 в. простой йогурт нарезанный свежей петрушки- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте масло и масло до образования пены, затем добавьте лук, чеснок и семена тмина. Варить, пока лук не станет мягким, но не подрумяненным, около 8 минут. Добавьте свеклу, хорошо перемешайте, затем налейте в бульон. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте, пока свекла не станет мягкой, 20-30 минут.
- Суп пюре в блендере и приправить солью и перцем. Подавать в горячем или охлажденном виде с йогуртом и петрушкой сверху.
