Приправленный чесноком и оливковым маслом, артишоки младенца и крошечный картофель вызывают простые и простые ароматы Прованса. Когда я воссоздал блюдо дома, я обнаружил, что предпочитаю использовать самые маленькие артишоки, которые только смогу найти, потому что они особенно нежные и можно съесть больше листьев.
Cal / Serv: 400 выходов: 6 ингредиентов 6 c. вода 1 1/4 фунта. красная картошка ребенка 20 очень маленьких детских артишоков 1/4 c. лимонный сок 1/4 гр. оливковое масло 8 крупных зубчиков чеснока 3 ст. нарезанные свежие листья петрушки 1/2 ч. л. соль 1/4 ч. л. молотый белый перец Направления- В 5-квартовой не алюминиевой кастрюле разогрейте воду и картофель до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите картофель 10 минут.
- Тем временем обрежьте артишоки: отщипните и выбросьте жесткие внешние зеленые листья, останавливаясь в точке, где листья наполовину зеленые и наполовину желтые. Обрежьте каждый стебель даже с основанием; отрезать 1/2 дюйма от каждой вершины.
- С выдолбленной ложкой удалите картофель к дуршлагу; отложите, чтобы немного остыть. Добавьте артишоки и лимонный сок в ту же воду, в которой был приготовлен картофель. Нагреть до кипения на сильном огне; готовить 10 минут. Хорошо осушите артишоки и отложите немного остыть.
- Тем временем нарезать охлажденную картошку вдоль на четверти; разрезать четверти пополам крест-накрест. Когда артишоки достаточно прохладны для обработки, разрежьте их вдоль на четверти. Вырежьте любые внутренние листья, которые являются фиолетовыми или розовыми.
- Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. В большой миске смешайте артишоки, картофель, масло, чеснок, петрушку, соль и перец. Выложите смесь в один слой на противень для выпечки и обжаривайте на нижней полке духовки 10 минут. С помощью шпателя переверните смесь и обжарьте овощи до легкого подрумянивания - на 5-10 минут дольше. Переложить смесь в блюдо и сразу подавать.
