Пряный вкус и твердая текстура яблок Granny Smith делают этот крепкий, ароматный пирог не слишком сладким.
Cal / Serv: 520 Выход: 8 Время приготовления: 0 часов 30 минут Общее время: 1 час 50 минут Ингредиенты 2 c. мука общего назначения 3 ст. л. мука общего назначения 1/2 ч. л. разрыхлитель c. Овощное укорочение 1 палочку в холодном виде и нарезать небольшими кусочками 1 1/2 ст. несоленое сливочное масло 8 больших яблок Гренни Смит 2 ст. свежий лимонный сок 3/4 гр. сахар 1/2 ст. л. сахар 1 ч. л. молотая корица- В средней миске смешайте 2 1/3 чашки муки, 1/2 чайной ложки соли и разрыхлитель. Используя кондитерский блендер или 2 ножа, нарежьте укороченное и холодное масло, пока смесь не станет похожа на грубую крошку. Посыпьте 1/3 стакана кипятка, по 1 столовой ложке за один раз, поверх смеси, помешивая вилкой до полного перемешивания. (Если тесто слишком сухое, посыпьте чайной ложкой больше кипящей воды.) Разделите тесто на 2 части, 1 немного больше, чем другая. Вытрите каждый в диск, плотно оберните полиэтиленовой пленкой и охладите до охлаждения, около 30 минут или до 2 дней.
- Тем временем в большой миске бросьте яблоки с лимонным соком, 3/4 стакана сахара, 3 столовые ложки муки и корицу. Отложить в сторону.
- Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Раскатайте больший кусок теста между 2 листами пергаментной бумаги, слегка посыпанной мукой, до 12-дюймового круга. Установите в 9-дюймовую тарелку для пирога. Залейте яблочной смесью, компактно расставив ломтики. Точка яблоки с маслом комнатной температуры. Раскатайте оставшееся тесто между 2 листами слегка посыпанной мукой пергаментной бумаги до 10-дюймового круга. Смочить край нижней корочки в круговой тарелке водой. Драпируйте меньшую корку по яблокам; затем обрежьте, чтобы создать 1/2-дюймовый свес. Сложите верхнюю корку под нижнюю корку, чтобы сформировать границу вокруг обода, осторожно прижимая 2 корки вместе. Используя свои пальцы, обожмите вокруг краев. Используя острый нож, сделайте несколько надрезов в центре верхней корочки.
- Положите пирог на противень и запекайте 45 минут. Вынуть пирог из духовки, слегка смазать поверхность водой и посыпать оставшимся сахаром. При необходимости накройте ободок алюминиевой фольгой, чтобы не допустить перенапряжения. Верните пирог в духовку и запекайте до тех пор, пока корочка не подрумянится и соки не лопнут, еще около 10 минут. Переложить на решетку для охлаждения. (Пирог можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике до 2 дней.)
