Вот еще немного о тех невероятных поварах от фермы до стола, которые помогают с этим проектом:
Фрэнк Ститт, отмеченный наградами шеф-повар и ресторатор Джеймса Берда, изменил кулинарный ландшафт Бирмингема, штат Алабама. Проведя время в Беркли, штат Калифорния, украсив кухни таких икон, как Алиса Уотерс и другие, шеф-повар Ститт расширил свой вкус и репертуар в Лондоне, а затем на юге Франции. В 1982 году он вернулся к своим корням из Алабамы и открыл Highlands Bar and Grill. Затем последовали Bottega Restaurant and Cafe, а затем в 2000 году он открыл Chez Fonfon.
В этом видео содержится его призыв к нам: «Встань с дивана и борись за устойчивое, органическое сельское хозяйство», когда он готовит аппетитное блюдо из жареного инжира и ветчины. Я подозреваю, что если бы он использовал это блюдо в качестве своего оружия в борьбе за органическое земледелие, победа была бы куском пирога (или жареным рисом).
Недавно шеф-повар Ститт сотрудничал с больницей Алабамского университета, чтобы обновить блюда для своих пациентов. Темы заботы о других с едой и воспитания людей со здоровыми ингредиентами звучат правдоподобно во всех его работах.
Баклажан Роза Бьянка был одним из многих овощей в списке шеф-повара Ститта.
Питер Хоффман, шеф-повар и владелец манхэттенских ресторанов Savoy и The Back Forty, не хочет, чтобы его клиенты были в восторге от того, что он может сделать с помидорами. Скорее, он хочет, чтобы они были в восторге от самого помидора. Сочетание местных экологически чистых ингредиентов с безупречной подготовкой и презентацией стало фирменным стилем Хоффмана с тех пор, как он начал трансформировать сцену нью-йоркского ресторана десятилетия назад.
Посмотрите это видео и послушайте дзен-манеру, которую он делал, готовя томатный салат из семейной реликвии. Я гарантирую, что ваш аппетит будет расти. (Мой совет: прекратите наблюдать за рецептом заварного крема, если жужжание живота станет неуправляемым.)
Шеф-повар Хоффман также является знакомым лицом на нью-йоркской площади Юнион-сквер. На самом деле, он готовит там демо, и он служит на его борту. О, и его легко заметить: он парень, крутящий педали на заказной тележке для велосипеда и спермы, зовущий фермеров по имени. Совет Хоффмана покупателям гринмаркета: «Вкус. Боб - это не боб, не боб».
В дополнение ко всему, шеф-повар Хоффман держит пчел на крыше своего многоквартирного дома в городе. Это круто или как?
Хотя это было слишком влажно, чтобы обрабатывать и сажать наши оранжерейные сокровища, вот несколько снимков некоторых занятых пчел в Дендрарии Великобритании.
